Hjemmelagde Torskekaker (saftige og gylne)

Hjemmelagde torskekaker er hverdagsmat på sitt beste: fersk torsk kjøres til en glatt, lett farse med løk, egg og et snev av muskat, og stekes gylne i smør. Kakene blir saftige og luftige inni, med en brunet overflate som gir smak til hele retten. I motsetning til ferdigkjøpte fiskekaker vet du nøyaktig hva som er i dem, og du bestemmer selv hvor grove eller fine de skal være. Farsen lages på få minutter i en foodprosessor, og det eneste som krever litt tålmodighet er å la den hvile kaldt før steking. Serverer du torskekakene med kokte poteter, råkost og smeltet smør eller hvit saus, har du en klassisk norsk middag på bordet på under en time.

Når passer hjemmelagde torskekaker?

Torskekaker passer til en vanlig ukedag når du vil ha fisk på bordet uten mye styr. De er populære hos barn, fordi smaken er mild og konsistensen myk, og de gjør det lettere å få fisk på menyen to ganger i uka. Lag gjerne dobbel porsjon: kalde torskekaker er gode på brødskiva neste dag, eller i pitabrød med salat og dressing til lunsj. Om høsten og vinteren passer de med stuet kål eller ertestuing, om sommeren med en frisk agurksalat.

Tips og variasjoner

Sei, hyse eller lyr kan brukes i stedet for torsk, eller en blanding av flere. Vil du ha kakene ekstra luftige, rører du inn den kalde melken litt etter litt og lar farsen stå kaldt en halvtime før steking. Gressløk, dill eller litt finrevet sitronskall i farsen gir friskere smak, mens en klype chili eller karri gir varme. For en grovere variant hakker du fisken for hånd og blander inn revet gulrot og finhakket purre. Steker du mange på en gang, kan ferdigstekte kaker holdes varme i ovnen på 100 grader.

Liker du klassisk norsk fiskemat, vil du nok også sette pris på Torsk med Chorizo, Fiskekaker, Fiskeboller i hvit saus, Fiskekaker i Pitabrød og Plukkfisk – gode retter å utforske videre på Matverden.

Hjemmelagde Torskekaker

0.0 from 0 votes

Course: Fisk

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Torskekaker

• 600 g torskefilet, uten skinn og bein

• 1 liten løk, grovhakket

• 1 egg

• 2 ss potetmel

• 1 ts salt

• 1/4 ts hvit pepper

• 1 klype revet muskatnøtt

• 1–1,5 dl kald melk

• 2 ss smør til steking

• Til servering

• Kokte poteter

• Råkost av gulrot

• Smeltet smør eller hvit saus

Fremgangsmåte

• Lag farsen
  Skjær torsken i biter og kjør den i foodprosessor med løk og salt i 30 sekunder, til farsen blir seig.
  Tilsett egg, potetmel, pepper og muskat, og kjør kort.
• Spe med melk
  Spe med kald melk litt etter litt mens maskinen går, til farsen er myk, men holder formen.
  Sett farsen kaldt i 30 minutter.
• Form kakene
  Form farsen til 8–10 kaker med en spiseskje og fuktige hender.
• Stek kakene
  Smelt smøret i en stekepanne på middels varme.
  Stek kakene i 3–4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.
• Servering
  Server torskekakene varme med kokte poteter, råkost og smeltet smør eller hvit saus.

Tips

• Alt må være kaldt – fisk, melk og bolle. Varm farse blir løs og vanskelig å forme.
  
  Stek en liten prøvekake først og smak til farsen med salt før du steker resten.
  
  Torskekakene holder seg i kjøleskapet i 2–3 dager.
  
  Kan fryses ferdigstekt i opptil 2 måneder. Varm dem i ovnen på 180°C rett fra frossen.

Du vil kanskje også like

• Stekt torsk med fløtesaus
• Torskeform (kremet, enkel og familievennlig)
• Persillesaus