Persillesaus

Persillesaus er en tradisjonell saus i det norske kjøkkenet og en stift på mange middagsbord. Den er spesielt populær servert med kokte poteter, fisk eller kjøttretter som saltet lam eller pølser. Sausen er enkel, kremet og frisk, med hakket persille som gir en lys smak og vakker grønn farge. Fordi den bruker grunnleggende spiskammeringredienser, er det en enkel saus å lage når som helst du ønsker å heve et enkelt måltid.

Hjemmelaget persillesaus smaker langt bedre enn butikkversjoner og tar bare noen få minutter å tilberede. Når du først har lært deg teknikken, blir den en pålitelig klassiker du kan bruke til mange tradisjonelle norske måltider.

Persillesaus

Course: Tilbehør og Sauser

Porsjoner

4

Forberedelsestid

5

minutes

Koketid

8

minutes

Kalorier

120

kcal

Ingredienser

• 2 tbsp butter

• 2 tbsp all-purpose flour

• 3 dl milk

• 1 small bunch fresh parsley, finely chopped

• Salt to taste

• Freshly ground black pepper to taste

• Valgfri:

• En klype muskatnøtt for ekstra smak

Instruksjoner

• en liten kjele smelter du smøret på middels varme.
• Tilsett melet og visp kontinuerlig i ca 1–2 minutter. Dette danner bunnen av sausen og fjerner råmelsmaken.
• Hell sakte i melken mens du visper hele tiden for å unngå klumper. Fortsett å røre til sausen tykner.
• La sausen småkoke i ca 3–5 minutter til den er jevn og kremaktig.
• ør inn finhakket persille og smak til med salt, pepper og valgfri muskatnøtt.
• Server sausen varm over fisk, poteter, grønnsaker eller kjøttretter.

Notes

• Bruk fersk persille for best smak og farge.
  Hvis sausen blir for tykk, tilsetter du bare en skvett melk.
  For en fyldigere saus, bytt ut en del av melken med fløte.