Bacon langpannepannekake glutenfri
Bacon langpannepannekake er en enkel og mettende middag der en luftig, gyllen pannekakerøre stekes i langpanne sammen med sprøstekt bacon. Denne glutenfrie varianten er perfekt for deg som ønsker en klassisk og familievennlig middag uten hvetemel.
Når pannekaken stekes i ovnen, slipper du å stå ved stekepannen og steke én pannekake om gangen. Resultatet blir en stor, gyllen pannekake med sprø kanter, myk midte og deilig salt bacon. Server den gjerne med friske grønnsaker eller en enkel salat for et komplett måltid.
Bacon langpannepannekake glutenfri
Course: Kaker6
15
minutes43
minutes500
kcalIngredienser
- Glutenfri pannekakerøre
200 g glutenfri lys melblanding
5 dl melk
4 egg
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 ss smeltet smør
1 ss olje eller smør til langpannen
- Bacon
200 g bacon
1/2 ts sort pepper
Eventuelt 1/2 ts tørket timian
- Til servering
Frisk gressløk eller persille
Grønn salat
Rømme eller crème fraîche
Tyttebærsyltetøy, valgfritt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 220°C over- og undervarme.
Smør en langpanne, omtrent 30 × 40 cm, godt med smør eller olje. Du kan også legge bakepapir i bunnen for enklere rengjøring. - Stek baconet
Skjær baconet i mindre biter.
Stek baconet i en panne på middels høy varme i noen minutter til det begynner å bli gyllent og sprøtt. Du trenger ikke steke det helt ferdig, siden det skal stekes videre i ovnen.
La baconet renne av på litt kjøkkenpapir. - Lag den glutenfrie røren
Ha glutenfri melblanding, salt og bakepulver i en stor bolle.
Tilsett eggene og omtrent halvparten av melken. Visp til en jevn og klumpfri røre.
Spe gradvis med resten av melken mens du fortsetter å vispe. Rør til slutt inn det smeltede smøret.
La gjerne røren hvile i 5–10 minutter. Dette gir den glutenfrie melblandingen tid til å trekke til seg væsken og gir en bedre konsistens. - Hell røren i langpannen
Hell pannekakerøren i den smurte langpannen.
Fordel røren jevnt utover slik at den dekker hele bunnen. - Fordel baconet
Fordel det stekte baconet jevnt over pannekakerøren.
Dryss eventuelt litt sort pepper og tørket timian over toppen. - Stek langpannepannekaken
Sett langpannen midt i ovnen og stek i 25–30 minutter.
Pannekaken skal være gjennomstekt i midten og ha en gyllenbrun overflate med sprø kanter. Baconet skal være godt stekt og gyllent. - La pannekaken hvile
Ta langpannepannekaken ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den i firkanter.
Dette gjør det enklere å servere pene stykker uten at pannekaken faller fra hverandre. - Servering
Server bacon langpannepannekake varm sammen med:
Rømme eller crème fraîche 🥛
Frisk grønn salat 🥗
Finhakket gressløk 🌿
Tyttebærsyltetøy 🍓
Friske grønnsaker 🥒
Den passer spesielt godt som en enkel glutenfri familiemiddag, men kan også serveres til lunsj eller helgefrokost.
Tips
- Bruk en glutenfri melblanding som er beregnet for baking for best mulig konsistens.
Sjekk alltid emballasjen på bacon, melblanding og andre ingredienser dersom retten skal være helt glutenfri.
Ikke hell for mye fett fra baconet i røren, da pannekaken kan bli unødvendig fet.
Du kan tilsette finhakket vårløk, purre eller revet ost for ekstra smak.
Ønsker du ekstra sprø kanter, varm langpannen med litt smør i ovnen før du heller i røren.
Pannekaken kan oppbevares i kjøleskapet og varmes opp i ovnen eller en airfryer.
For en litt mildere variant kan du bruke kalkunbacon eller redusere mengden bacon.