Amerikanske Blåbærpannekaker (tykke og luftige)

Amerikanske blåbærpannekaker er tykke, myke og luftige, helt ulike de tynne norske pannekakene. Røren lages med kjernemelk, bakepulver og natron, som sammen gir pannekakene et tydelig hev og en lett, svampaktig konsistens. Blåbærene strøs over hver pannekake rett etter at røren er lagt i pannen, så de fordeler seg jevnt og sprekker til små lommer av varm, syrlig saft. Utsiden blir gyllen og lett sprø i kantene, mens innsiden holder seg fuktig. Røren rører du sammen på fem minutter med ingredienser du ofte har i skapet, og du kan bruke både friske og frosne blåbær. Server pannekakene i en stabel med smør og lønnesirup, så har du en klassisk amerikansk frokost hjemme.

Når passer amerikanske blåbærpannekaker?

Blåbærpannekaker hører hjemme på helgefrokosten eller brunsjbordet, når det er tid til å sitte litt lenger rundt bordet. De er lette å lage sammen med barn, og passer like godt til en bursdagsfrokost eller morgenen etter en overnattingsfest. Om sensommeren, når det er blåbær i skogen, er det en god måte å bruke plukkede bær på, men frosne bær gjør dem like aktuelle hele året. Server med lønnesirup, smør, gresk yoghurt eller sprøstekt bacon, avhengig av om du vil ha det søtt eller salt.

Tips og variasjoner

Har du ikke kjernemelk, blander du vanlig melk med en spiseskje sitronsaft og lar det stå i ti minutter. Ikke rør røren for mye; noen klumper er helt fint og gir luftigere pannekaker. Bruker du frosne blåbær, legger du dem på rett fra fryseren, så røren ikke blir lilla. Litt revet sitronskall eller en teskje kanel i røren løfter blåbærsmaken, og bringebær eller hakkede jordbær kan brukes i stedet for blåbær. Vil du ha en grovere variant, bytter du ut en tredjedel av hvetemelet med havregryn eller sammalt hvete.

Liker du pannekaker og søt helgefrokost, vil du nok også sette pris på Veganske frokostpannekaker, Bacon langpannepannekake glutenfri, Belgiske vafler i ovnen, Tørre vafler og Fleskepannekaker – gode retter å utforske videre på Matverden.

Amerikanske Blåbærpannekaker

0.0 from 0 votes

Course: Kaker

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Pannekaker

• 300 g hvetemel

• 2 ss sukker

• 2 ts bakepulver

• 1/2 ts natron

• 1/2 ts salt

• 4 dl kjernemelk

• 2 egg

• 50 g smør, smeltet

• 1 ts vaniljesukker

• 200 g blåbær (friske eller frosne)

• Smør til steking

• Til servering

• Lønnesirup

• Smør

• Friske blåbær

Fremgangsmåte

• Bland det tørre
  Bland mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
• Lag røren
  Visp kjernemelk, egg, smeltet smør og vaniljesukker sammen i en annen bolle.
  Hell de våte ingrediensene i de tørre og rør akkurat til alt er blandet. Røren skal ha små klumper.
  La røren hvile i 5–10 minutter.
• Stek pannekakene
  Varm en stekepanne på middels varme og smelt litt smør.
  Hell ca. 1/2 dl røre per pannekake og strø over noen blåbær.
  Stek til det kommer bobler på overflaten og kantene stivner, ca. 2 minutter.
  Snu og stek i 1–2 minutter til, til pannekakene er gylne.
• Hold dem varme
  Legg ferdigstekte pannekaker på et fat i ovnen på 100°C mens du steker resten.
• Servering
  Server pannekakene i en stabel med smør, lønnesirup og friske blåbær.

Tips

• Ikke for høy varme – da blir pannekakene brune utenpå før de er stekt gjennom.
  
  Den første pannekaken er en prøve. Juster varmen etter den.
  
  Pannekakene kan fryses med bakepapir imellom i opptil 2 måneder og varmes i brødristeren.
  
  Røren bør stekes samme dag, fordi bakepulveret mister kraft over tid.

Du vil kanskje også like

• Blåbærpai
• Japanske pannekaker
• Potetpannekaker