Sitronkrem (Lemon Curd) med Appelsin

Sitronkrem, også kjent som lemon curd, er en frisk og syrlig kremdessert som er overraskende enkel å lage hjemme – du trenger bare noen få ingredienser og et kvarters tid ved komfyren. Den gyllne, silkemyke kremen får sin karakteristiske friskhet fra sitronsaft og revet skall, mens smøret gir den en rik, fyldig konsistens som smelter på tungen. Sitronkrem er utrolig allsidig: bruk den som pålegg på nybakt loff eller scones, som fyll i kaker og tarteletter, eller som en frisk topping til pannekaker og vafler. Med noen få justeringer kan du også lage en søtere appelsinvariant av samme oppskrift. Oppbevar kremen i rene glass i kjøleskapet, så har du en hjemmelaget godbit klar til bruk gjennom hele uken.

Når passer sitronkrem best?

Sitronkrem passer godt hele året, men er spesielt populær om våren og sommeren når du ønsker noe friskt og syrlig. Lag den til helgefrokosten som pålegg, som en rask dessert etter middagen, eller som fyll i en bursdagskake når du vil imponere gjestene. Den fungerer også flott som en liten gave i glass til jul eller andre høytider, siden den holder seg godt i kjøleskapet. Har du sitroner som begynner å bli gamle, er dette en perfekt måte å bruke dem opp på før de går til spille.

Tips og variasjoner

Du kan enkelt lage en appelsinkrem-variant ved å bytte ut sitronsaften og skallet med appelsin – resultatet blir litt søtere og mildere i smaken. Ønsker du en ekstra fyldig krem, kan du tilsette en skvett fløte helt til slutt. Sitronkrem er også nydelig som fyll mellom kakebunner, i macarons, eller rørt inn i pisket krem for en rask sitronmousse.

Liker du en frisk sitrondessert, vil du nok også sette pris på Sitronkake med ostekrem, Sitron dessert i glass, Grillet halloumi med sitron og urter og Appelsinris – Enkel og Kremet Dessert med Appelsin – gode retter å utforske videre på Matverden.

Sitronkrem med Appelsin

0.0 from 0 votes

Course: Dessert

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Sitronkrem

• 3 egg

• 150 g sukker

• 100 g smør, i terninger

• 1,5 dl sitronsaft (ca. 3-4 sitroner)

• 1 ss revet sitronskall

• 1 ts revet appelsinskall

Fremgangsmåte

• Forbered vannbadet
  Sett en kjele med litt vann på svak varme og plasser en varmefast bolle oppå, uten at bunnen berører vannet.
• Visp sammen egg og sukker
  Visp egg og sukker sammen i bollen til blandingen er jevn.
• Tilsett sitronsaft og skall
  Rør inn sitronsaft, sitronskall og appelsinskall.
• Kok kremen til den tykner
  Rør kontinuerlig over vannbadet i 10–12 minutter, til kremen tykner nok til å henge på baksiden av en skje.
• Rør inn smøret
  Ta bollen av varmen og rør inn smørterningene litt om gangen til kremen er blank og jevn.
• Sil kremen
  Sil kremen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle eggeklumper, slik at den blir helt glatt.
• Avkjøling og oppbevaring
  Hell kremen på rene glass og la den avkjøles helt før du setter lokk på og oppbevarer den i kjøleskapet.

Tips

• Bytt ut sitron med appelsin for en søtere appelsinkrem-variant.
  
  Sil alltid kremen for en helt jevn konsistens.
  
  Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.
  
  Frys kremen i porsjoner for lengre holdbarhet.

Du vil kanskje også like

• Sitronkake med ostekrem
• Sitron dessert i glass
• Grillet halloumi med sitron og urter