Alt-i-ett Langtidskokt Kjøttgryte

Denne alt-i-ett kjøttgryten er akkurat den typen middag som blir bedre jo lenger den får putre – mørt oksekjøtt brunes godt og trekker deretter i timevis sammen med gulrot, sellerirot og poteter, til kjøttet nesten faller fra hverandre og sausen er dyp og fyldig. Alt lages i én og samme gryte, så oppvasken blir minimal selv om resultatet smaker som noe du har brukt hele dagen på. Det meste av tiden krever ingen innsats fra deg – gryten klarer seg selv på lav varme mens du gjør andre ting. Dette er ekte hverdagskomfort, perfekt til kalde dager når du vil ha noe varmt, mettende og fullt av smak på bordet uten mye styr.

Når passer denne kjøttgryten best?

Denne gryten passer perfekt til kalde høst- og vinterdager når du vil ha noe varmt og mettende uten å stå mye på kjøkkenet. Den fungerer også fint til søndagsmiddag siden den kan stå og putre mens du gjør andre ting, og den smaker ofte enda bedre dagen etter. Lag gjerne en ekstra stor porsjon og frys ned i porsjoner til travle hverdager.

Tips og variasjoner

Bytt ut biffkjøtt med lammekjøtt eller viltkjøtt for variasjon etter sesong. Tilsett en skvett rødvin i sausen for ekstra dybde i smaken. Bruk gjerne en langpanne i ovnen i stedet for kjele på komfyren om du vil unngå å røre i gryten underveis. Server med potetmos eller ferskt brød for å suge opp den gode sausen.

Liker du langtidskokt kjøttgryte full av smak, vil du nok også sette pris på Viltgryte med reinsdyrskav, Pølsegryte med potetmos, Langtidsstekte nakkekoteletter, Tradisjonell norsk elggryte og Hjortegryte – gode retter å utforske videre på Matverden.

Alt-i-ett Langtidskokt Kjøttgryte

0.0 from 0 votes

Course: Kjøtt

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Kjøtt og kraft

• 1,2 kg oksebog eller høyrygg, i grove terninger

• 2 ss hvetemel

• 2 ss nøytral olje

• 1 liter oksekraft

• 2 ss tomatpuré

• 2 laurbærblad

• 3 kvister frisk timian

• Grønnsaker

• 1 gul løk, i båter

• 3 gulrøtter, i grove biter

• 1/2 sellerirot, i terninger

• 4 mellomstore poteter, i grove biter

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• Smak

• 1 ts salt

• 1/2 ts sort pepper

• Frisk persille, hakket, til servering

Fremgangsmåte

• Brun kjøttet
  Vend kjøttterningene i mel og brun dem i olje i en stor gryte, i porsjoner, til de er godt brunet på alle sider.
  Ta kjøttet ut og sett det til side.
• Fres grønnsakene
  Fres løk, gulrot og sellerirot i samme gryte i 4-5 minutter.
  Ha i hvitløken og fres videre i 1 minutt.
• Sett gryten
  Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med oksekraft, tomatpuré, laurbærblad og timian.
  Kok opp, skru ned varmen og la gryten trekke med lokk på i 2,5-3 timer, til kjøttet er mørt.
• Tilsett potetene
  Ha i potetene den siste 30-40 minuttene av koketiden, slik at de blir møre uten å gå i oppløsning.
• Smak til
  Ta ut laurbærblad og timiankvister.
  Smak til med salt og pepper.
• Servering
  Server gryten varm, dryss over frisk persille, gjerne med et godt brød ved siden av.

Tips

• La gryten trekke lenge og på lav varme – det er det som gjør kjøttet skikkelig mørt.
  
  Bytt gjerne ut biffkjøtt med lammekjøtt eller viltkjøtt etter sesong.
  
  En skvett rødvin i sausen gir ekstra dybde i smaken.
  
  Gryten smaker ofte enda bedre dagen etter og fryser fint i porsjoner.

Du vil kanskje også like

• Kjøttdeiggryte – Enkel, varm og full av smak
• Pølsegryte med pasta
• Kyllinggryte med kokosmelk