Fiskepakker med Sandefjordsmør (torsk i bakepapir)

Fiskepakker med Sandefjordsmør er en enkel og elegant middag der saftig torsk og sprø grønnsaker dampes i sin egen kraft inne i små pakker av bakepapir. Fisken blir mør og blank, grønnsakene beholder både farge og bitt, og alt serveres med Sandefjordsmør – en klassisk norsk smørsaus laget av fløte og kaldt smør, frisket opp med sitron og gressløk. Pakkene gjøres klare på et par minutter og går rett i ovnen, så du har god tid til å koke poteter og røre sausen mens fisken steker. Når du åpner pakken ved bordet, slipper dampen ut med duft av sitron og dill. Retten er lett nok til en vanlig hverdag, men pen nok til å servere gjester.

Når passer fiskepakker med Sandefjordsmør?

Fiskepakker er en god løsning på en travel hverdag når du vil ha fisk på bordet uten mye oppvask – alt tilberedes i pakkene, og sausen lages i én liten kjele. Retten passer også fint til en helgemiddag med gjester, fordi hver person får sin egen pakke å åpne ved bordet. Om vinteren er den perfekt med fersk skrei, mens du om våren og sommeren kan fylle pakkene med nypoteter, asparges og sukkererter.

Tips og variasjoner

Torsken kan byttes ut med sei, laks eller kveite – juster steketiden etter tykkelsen på fileten. Legg gjerne noen tynne skiver fennikel eller en kvist timian i pakkene for mer aroma. Sandefjordsmøret må ikke koke etter at smøret er tilsatt, da skiller det seg; blir det for tykt, rør inn en skvett varmt vann. Rester av fisken holder seg i kjøleskapet i ett til to døgn og passer godt i fiskekaker eller plukkfisk dagen etter.

Liker du mild, saftig fisk med smørsaus, vil du nok også sette pris på Kveite med smørsaus og mandelpotetpure, Torsk med Chorizo, Tunfiskpai, Fisketaco med mangosalsa og Fiskekaker – gode retter å utforske videre på Matverden.

Fiskepakker med Sandefjordsmør

0.0 from 0 votes

Course: Fisk

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Fiskepakker

• 600 g torskefilet, delt i 4 stykker

• 2 gulrøtter

• 1/2 purre

• 150 g sukkererter

• 1 sitron, i skiver

• 4 kvister frisk dill

• Salt og pepper

• Sandefjordsmør

• 1 dl kremfløte

• 150 g kaldt smør, i terninger

• 1 ss sitronsaft

• 2 ss finhakket gressløk

• 1/2 ts salt

• Til servering

• 800 g småpoteter

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 200°C over- og undervarme.
• Kok potetene
  Kok potetene møre i lettsaltet vann i ca. 20 minutter.
• Forbered grønnsakene
  Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne staver.
  Rens purren og skjær den i tynne ringer.
  Del sukkerertene på skrå.
• Lag pakkene
  Klipp fire store ark bakepapir, ca. 40×40 cm.
  Fordel grønnsakene midt på hvert ark og legg et fiskestykke på toppen.
  Krydre med salt og pepper, og legg på en sitronskive og en dillkvist.
  Brett papiret sammen over fisken og rull kantene godt igjen, slik at dampen holdes inne.
• Stek fiskepakkene
  Legg pakkene på et stekebrett og stek midt i ovnen i 15–18 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
• Lag Sandefjordsmøret
  Kok opp fløten og la den småkoke i 2–3 minutter til den tykner litt.
  Senk varmen og visp inn det kalde smøret, noen terninger om gangen.
  Smak til med sitronsaft og salt, og rør inn gressløken rett før servering.
• Servering
  Server pakkene rett fra ovnen sammen med poteter og Sandefjordsmør.
  La hver person åpne sin egen pakke ved bordet.

Tips

• Bruk kaldt smør i sausen – det gjør at Sandefjordsmøret blir kremet og ikke skiller seg.
  
  Fisken er ferdig når den er hvit gjennom og flaker seg lett fra hverandre.
  
  Brett pakkene godt igjen så dampen ikke slipper ut – det er den som gjør fisken saftig.

Du vil kanskje også like

• Fiskeboller i hvit saus
• Enkel grillet tunfisk med mango salsa
• Fiskekaker i Pitabrød