Fiskegrateng med Sei og Torsk
Fiskegrateng med sei og torsk er en av de tryggeste middagsvalgene når hele familien skal mettes uten krangel ved bordet – to milde fiskesorter bakes i en kremet hvit saus under et lokk av potetmos og ost, til overflaten er gyllen og boblende. Kombinasjonen av sei og torsk gir gratengen god tekstur, siden seien holder bedre på fastheten mens torsken smelter mykt inn i sausen. Retten er enkel å sette sammen med det du allerede har i kjøleskapet, og den tåler godt å stå klar til gjestene kommer eller varmes opp dagen etter. Server den rett fra ildfast form sammen med noe friskt og syrlig, som en enkel grønnsakssalat, for å balansere den rike, kremete smaken.
Når passer fiskegrateng med sei og torsk best?
Dette er en perfekt hverdagsmiddag når du vil ha noe varmt og mettende uten å stå lenge på kjøkkenet, og den er en trygg favoritt for barn som er kresne på fisk siden smaken er mild. Gratengen fungerer også fint til fiskefredag eller som en enkel rett å servere når du har besøk, siden den kan forberedes i god tid og settes i ovnen rett før servering. Om vinteren er den spesielt populær som en varmende, kremet middag.
Tips og variasjoner
Bytt ut deler av seien eller torsken med laks for en rødere farge og en fetere, mer smaksrik grateng. Du kan også blande inn kokte reker eller en håndfull erter for ekstra variasjon i teksturen. Ønsker du en sprøere overflate, kan du dryss over litt panko sammen med osten før gratenen settes i ovnen.
Liker du mild fisk i kremet saus, vil du nok også sette pris på Bakt fiskepotet, Kveite med smørsaus og mandelpotetpure, Torsk med Chorizo, Tunfiskpai og Fisketaco med mangosalsa – gode retter å utforske videre på Matverden.
Fiskegrateng med Sei og Torsk
Course: Fisk4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredienser
- Fisk og saus
300 g seifilet
300 g torskefilet
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
1 ts fiskekraft (pulver eller terning)
1 ts sitronsaft
Salt og pepper
- Potetmos-topping
800 g poteter
1 dl melk
2 ss smør
150 g revet ost
Fremgangsmåte
- Kok potetene
Skrell og kok potetene møre i lettsaltet vann i 15–18 minutter.
Mos potetene med melk og smør til en jevn potetmos. - Forvarm ovnen
Sett ovnen på 200°C over- og undervarme. - Lag hvit saus
Smelt smør i en kjele, rør inn mel og la det surre i 1 minutt.
Visp inn melk litt om gangen til en jevn, tykk saus, og tilsett fiskekraft, sitronsaft, salt og pepper. - Sett sammen gratengen
Skjær fisken i grove biter og legg i en ildfast form.
Hell den hvite sausen over fisken, og fordel potetmosen jevnt over toppen.
Dryss revet ost over potetmosen. - Stek gratengen
Stek i 25–30 minutter, til overflaten er gyllen og fisken er gjennomstekt. - Servering
La gratengen hvile i 5 minutter før servering, gjerne med en frisk salat ved siden av.
Tips
- Bruk godt tørket fisk – dab fiskebitene lett med tørkepapir før de legges i formen, slik at gratengen ikke blir for tynn i sausen.
Laks kan erstatte deler av seien eller torsken for en rikere smak.
Rester holder seg i kjøleskapet i 2 dager og varmes best opp i ovnen.