Fiskeboller i Terteskjell (klassisk forrett med karrisaus)

Fiskeboller i terteskjell er en av de mest nostalgiske forrettene du finner på norske middagsbord, og en rett som stadig dukker opp i familier som en fast tradisjon til fest og høytid. Sprøstekte terteskjell fylles med en kremet karrisaus fylt av møre fiskeboller, søte reker og frisk dill, og resultatet er en kombinasjon av sprøtt og mykt som gjør denne forretten så populær gjennom generasjoner. Retten er raskere å lage enn den ser ut til – med ferdigkjøpte terteskjell og fiskeboller fra glass eller boks har du en elegant forrett klar på under en halvtime. Den passer like godt til en enkel søndagsmiddag som til en høytidelig julaftenmeny, og gjestene dine vil garantert bli imponert over smaken.

Når passer fiskeboller i terteskjell best?

Denne forretten hører hjemme på julaften og andre høytidsmiddager, der den ofte serveres som en lett innledning før en tyngre hovedrett som ribbe eller pinnekjøtt. Den fungerer også utmerket som en nostalgisk rett på et voksent selskap eller en jubileumsmiddag, og som en rask, elegant forrett en helt vanlig fredagskveld når du vil gjøre litt stas på middagen uten mye ekstra arbeid. Fordi terteskjellene kan fylles rett før servering, egner retten seg også godt når du har mange gjester og trenger noe som lar seg forberede delvis i forkant.

Tips og variasjoner

Bruk gjerne hjemmelagde fiskeboller om du har tid, ellers fungerer ferdigkjøpte fiskeboller fra glass utmerket og sparer deg for mye arbeid. Karrisausen kan gjøres sterkere med litt ekstra karripulver eller en skvett sitronsaft for friskhet, og du kan bytte ut rekene med krabbekjøtt eller hakket røkt laks for variasjon. Server gjerne med en ekstra skvett dill og noen skiver sitron ved siden av for et friskt løft.

Liker du kremet fisk med karri, vil du nok også sette pris på Fiskeboller i hvit saus, Tunfiskpai, Fisketaco med mangosalsa, Fiskekaker og Enkel grillet tunfisk med mango salsa – gode retter å utforske videre på Matverden.

Fiskeboller i Terteskjell

0.0 from 0 votes

Course: Fisk

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Terteskjell og fyll

• 8 ferdige terteskjell

• 1 boks fiskeboller (ca. 400 g), avrent

• 2 ss smør

• 2 ss hvetemel

• 3 dl fiskekraft eller buljong

• 1 dl fløte

• 1 ts karripulver

• 100 g små reker, avrent

• Salt og pepper etter smak

• Til servering

• Frisk dill, hakket

• Sitronbåter

Fremgangsmåte

• Varm terteskjellene
  Sett ovnen på 175°C og varm terteskjellene i 5 minutter etter posens anvisning, til de er sprø og gyllne.
• Lag sausen
  Smelt smør i en kjele og visp inn hvetemel til en jevning.
  Spe forsiktig med fiskekraft og fløte under stadig visping, til sausen er jevn og tykner.
• Tilsett karri
  Rør inn karripulver og la sausen småkoke i 2–3 minutter.
  Smak til med salt og pepper.
• Ha i fiskeboller og reker
  Del fiskebollene i to eller la dem være hele, og ha dem sammen med rekene i sausen.
  Varm forsiktig i 2–3 minutter til alt er gjennomvarmt, uten å koke sausen videre.
• Fyll terteskjellene
  Fyll de varme terteskjellene med fiskebolle-blandingen rett før servering, så de ikke blir bløte.
• Servering
  Dryss over frisk dill og server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.

Tips

• Fyll terteskjellene like før servering slik at de holder seg sprø.
  
  Sausen kan lages en dag i forveien og varmes forsiktig opp igjen.
  
  Bytt ut rekene med krabbekjøtt for en luksuriøs variant til fest.

Du vil kanskje også like

• Fiskekaker i Pitabrød
• Plukkfisk
• Fiskekraft