Coffee Cookies (sprø kjeks med kaffesmak)

Coffee cookies er sprø, gyllenbrune kjeks med en ekte kaffesmak som gjør dem uimotståelige til akkurat den kaffekoppen du er i ferd med å skjenke deg selv. Kjeksene lages med en konsentrert kaffeessens rørt inn i en klassisk smørdeig, som gir en dyp, litt bitter karamellsmak som balanserer fint mot det søte. Kantene blir sprø og lett sprukne, mens midten holder seg myk og seig – akkurat den kontrasten som gjør en god kjeks virkelig god. Deigen er rask å lage og kjeksene stekes ferdig på under et kvarter, så dette er en dessert du fint kan rekke å bake en hverdagskveld. De egner seg også flott som gave i en pen boks eller pose, siden de holder seg sprø i flere dager.

Når passer coffee cookies best?

Disse kjeksene er perfekte til ettermiddagskaffen eller som en søt avslutning på middagen. De fungerer også fint å ta med til et selskap eller en kaffekos med venner, siden de tåler å ligge fremme en stund uten å bli seige. Deigen kan formes til kuler og fryses, slik at du alltid har ferske, varme kjeks klare på kort varsel.

Tips og variasjoner

Bruk espressopulver i stedet for vanlig pulverkaffe for en enda kraftigere kaffesmak. Bland inn hakkede valnøtter sammen med sjokoladen for litt ekstra crunch, eller bytt ut den mørke sjokoladen med melkesjokolade for en søtere kjeks. Deigkulene kan fryses rå og stekes rett fra fryseren – legg da til 1-2 minutter ekstra steketid.

Liker du sprø kjeks og en god kopp kaffe, vil du nok også sette pris på Saftig sjokoladekake med kjernemelk, Bringebærkjeks, Dalgona iskaffe, Sunnere havrekjeks og Ingefærkjeks – gode retter å utforske videre på Matverden.

Coffee Cookies

0.0 from 0 votes

Course: Snacks

Porsjoner

20

Forberedelsestid

15

minutes

Steketid

12

minutes

Kalorier

140

kcal

Ingredienser

• Kjeks

• 225 g smør, romtemperert

• 150 g brunt sukker

• 100 g hvitt sukker

• 1 egg

• 2 ts vaniljeekstrakt

• 2 ss pulverkaffe eller espressopulver

• 1 ss varmt vann

• 300 g hvetemel

• 1 ts natron

• 1/2 ts salt

• 100 g grovhakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 180°C over- og undervarme.
  Kle to stekebrett med bakepapir.
• Løs opp kaffen
  Rør pulverkaffen ut i det varme vannet til en jevn kaffeessens, og la den avkjøles litt.
• Visp smør og sukker
  Visp smør, brunt sukker og hvitt sukker lyst og luftig i 2-3 minutter.
  Ha i egg, vaniljeekstrakt og kaffeessensen, og visp godt sammen.
• Bland inn det tørre
  Bland mel, natron og salt i en egen bolle.
  Rør det tørre inn i smørblandingen til en jevn deig, og vend til slutt inn den hakkede sjokoladen.
• Form og stek
  Trill deigen til 20 like store kuler og legg dem med god avstand på stekebrettene.
  Stek i 10-12 minutter, til kantene er gyllenbrune mens midten fortsatt er myk.
• Avkjøl
  La kjeksene hvile på brettet i 5 minutter før du flytter dem over på en rist til avkjøling.

Tips

• Ikke stek kjeksene for lenge – de etterherdes på brettet og skal være myke i midten når du tar dem ut.
  
  Bruk espressopulver i stedet for vanlig pulverkaffe for en enda kraftigere kaffesmak.
  
  Bland inn hakkede valnøtter sammen med sjokoladen for litt ekstra crunch.
  
  Deigkulene kan fryses rå og stekes rett fra fryseren – legg da til 1-2 minutter ekstra steketid.

Du vil kanskje også like

• Bananbrød med sjokolade