Cheesy Corn Fritters – Sprø Maiskaker med Ost

Cheesy corn fritters er små, sprø maiskaker med søte maiskorn, smeltet cheddar og en snev av chili, stekt gylne i panne. Røren er enkel og tykk, laget av mel, egg og litt melk, og holder akkurat nok sammen på maisen til at kakene blir sprø i kantene og saftige inni. Osten smelter ut i pannen og gir små, karamelliserte flak rundt hver kake, mens vårløk og koriander holder smaken frisk. Til maiskakene lager du en rask salsa av avokado, tomat og lime, og en klatt rømme på toppen binder det hele sammen. Retten står på bordet på rundt en halvtime og er en fin vegetarmiddag som både barn og voksne gjerne spiser.

Når passer cheesy corn fritters?

Maiskakene er perfekte som en rask vegetarmiddag midt i uken, når du har en boks mais i skapet og vil lage noe annet enn taco. Om sensommeren, når det finnes fersk mais i butikken, kan du skjære kornene rett av kolben for ekstra søt og sprø smak. De passer også fint til helgelunsj eller brunsj med et speilegg på toppen, og i mindre størrelse fungerer de godt som tapas eller fingermat når du har gjester.

Tips og variasjoner

Bytt cheddar med feta eller halloumi for en saltere variant, eller tilsett stekt, smuldret bacon i røren hvis du vil ha med kjøtt. Glutenfri melblanding fungerer fint i stedet for hvetemel. Vil du ha kakene mer mettende, kan du servere dem med svarte bønner og ris, eller legge dem i en tortilla med salsa og salat. Rester kan varmes opp i ovnen på 200°C i noen minutter, så de blir sprø igjen.

Liker du mais, ost og friske smaker fra Mexico, vil du nok også sette pris på Fisketaco med mangosalsa, Tortilla Pizza, Kremet fylt kyllingfilet med kremost, Ostehorn med urter og Maispuré – gode retter å utforske videre på Matverden.

Cheesy Corn Fritters

0.0 from 0 votes

Course: Middag

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Maiskaker

• 2 bokser mais (à 300 g), godt avrent

• 150 g revet cheddar

• 3 vårløk, i tynne ringer

• 1 rød chili, finhakket

• 2 egg

• 1 dl melk

• 150 g hvetemel

• 1 ts bakepulver

• 1 ts salt

• 1/2 ts røkt paprikapulver

• Nøytral olje til steking

• Avokadosalsa

• 2 modne avokadoer, i terninger

• 2 tomater, i terninger

• 1/2 rødløk, finhakket

• Saft av 1 lime

• 1 neve fersk koriander, hakket

• Salt

• Til servering

• 2 dl rømme

• Limebåter

Fremgangsmåte

• Lag salsaen
  Bland avokado, tomat, rødløk, limesaft og koriander.
  Smak til med salt og sett til side.
• Lag røren
  Visp sammen egg og melk i en bolle.
  Rør inn mel, bakepulver, salt og paprikapulver til en tykk, klumpfri røre.
  Vend inn mais, cheddar, vårløk og chili.
• Stek maiskakene
  Varm 2 ss olje i en stekepanne på middels høy varme.
  Legg 2 ss røre per kake i pannen og trykk dem lett flate.
  Stek i 2–3 minutter på hver side, til kakene er gylne og sprø.
  Hold de ferdige kakene varme i ovnen på 100°C mens du steker resten.
• Servering
  Server maiskakene varme med avokadosalsa, rømme og limebåter.

Tips

• Tørk maisen godt på kjøkkenpapir – for mye væske gjør kakene bløte og vanskelige å snu.
  
  Ikke stek for mange samtidig – god plass i pannen gir sprøere kanter.
  
  Bruker du fersk mais, trenger du kornene fra 4 kolber.
  
  Stekte maiskaker kan fryses og varmes opp direkte fra frysen i ovnen på 200°C i 8–10 minutter.

Du vil kanskje også like

• Veganske frokostpannekaker
• Laks Ceviche med kremet avokado
• Enkel grillet tunfisk med mango salsa