Bouillabaisse

Bouillabaisse er en klassisk fransk fiskesuppe fra Marseille, kjent for sin rike smak og aromatiske kraft. Denne tradisjonelle retten kombinerer fersk fisk og skalldyr med tomat, urter og safran, noe som gir en dyp og kompleks smak. Perfekt når du ønsker en litt mer eksklusiv middag hjemme.

Denne oppskriften på bouillabaisse er en forenklet variant som er lett å lage, men fortsatt full av autentiske smaker. Serveres gjerne med godt brød og aioli, og passer perfekt både til helgekos og når du vil imponere gjester.

Bouillabaisse

Course: Fisk, Middag

Porsjoner

4

porsjoner

Forberedelsestid

20

minutes

Total tid

50

minutes

Kalorier

450

kcal

Ingredienser

• 400 g hvit fisk (torsk, sei eller lignende)

• 200 g blåskjell (renset)

• 200 g reker eller scampi

• 1 ss olivenolje

• 1 løk (finhakket)

• 2 fedd hvitløk (finhakket)

• 1 boks hakkede tomater

• 5 dl fiskekraft (eller buljong)

• 1 ts safran (eller en klype)

• 1 ts timian

• 1 laurbærblad

• Salt og pepper

• Litt sitronsaft

Fremgangsmåte

• Skjær fisken i store biter og gjør klar skalldyrene.
• Varm olivenolje i en stor gryte. Fres løk og hvitløk til det er mykt og blankt.
• Tilsett hakkede tomater, fiskekraft, safran, timian og laurbærblad. La det småkoke i 15–20 minutter.
• Legg i fiskebiter og blåskjell først, la trekke i 5–7 minutter. Tilsett reker/scampi mot slutten (1–2 minutter).
• Juster med salt, pepper og litt sitronsaft.
• Server med: Godt brød, Aioli, Litt fersk persille

Tips

• Bruk gjerne flere typer fisk for mer kompleks smak.
  Ikke kok fisken for lenge – den skal være saftig og mør.
  Litt hvitvin i kraften gir ekstra dybde.
  Server gjerne i dype skåler for en autentisk følelse.