Blåbær Trollkrem (Vettekrem)
Blåbær trollkrem, også kjent som vettekrem, er en av de mest magiske dessertene i det norske kjøkkenet – en enkel blanding av bærpuré, eggehvite og sukker som forvandles til en luftig, rosalilla sky bare ved å vispes. Navnet kommer nettopp fra denne trolldommen: uten fløte eller gelatin tredobler blandingen seg i volum og blir til en myk, luftig krem som smelter på tungen. Den klassiske versjonen lages gjerne med tyttebær, men blåbær gir en like fin farge og en mildere, søtere smak. Trollkrem krever verken ovn eller komfyr, bare en god stund med elektrisk visp, og er derfor en av de raskeste og mest imponerende dessertene du kan trylle frem på kort varsel.
Når passer blåbær trollkrem best?
Trollkrem er en tradisjonell 17. mai-dessert i Norge, men passer like godt som en lett og rask avslutning på middagen gjennom hele sommeren når bærene er i sesong. Server den som en enkel dessert til søndagsmiddagen, som en søt overraskelse på bursdagsbordet, eller rett og slett når du ønsker noe luftig og friskt uten å måtte tenne ovnen. Fordi den lages på minutter, er trollkrem også et godt valg når gjester dukker opp uanmeldt.
Tips og variasjoner
Bytt ut blåbær med tyttebær eller bringebær for den klassiske originalvarianten, eller bland flere bærsorter for en mer kompleks smak. En skvett vaniljeekstrakt gir kremen en ekstra rund smak. Server trollkremen umiddelbart etter visping for best konsistens, eventuelt i et glass sammen med knuste kjeks for en enkel bærtrifli.
Liker du luftige bærdesserter, vil du nok også sette pris på Blåbærpai, Velsmakende eple og bringebærsmuldrepai, Bringebærpai, Bringebærkjeks og Skogbærkake – gode retter å utforske videre på Matverden.
Blåbær Trollkrem
Course: Dessert4
15
minutes90
kcalIngredienser
- Trollkrem
200 g friske eller tinte blåbær
1 eggehvite
100 g sukker
1 ts sitronsaft
- Til servering
Friske blåbær
Kjeks eller vaniljeis
Fremgangsmåte
- Lag bærmosen
Mos blåbærene godt med en gaffel eller stavmikser til en jevn puré.
Sil gjerne bort skallrester om du ønsker en helt glatt trollkrem. - Ha alt i bollen
Ha bærpuré, eggehvite, sukker og sitronsaft i en stor, tørr bolle. - Visp til luftig krem
Visp blandingen med elektrisk visp på høy hastighet i 8–10 minutter, til den er lys lilla, luftig og har tredoblet seg i volum. - Sjekk konsistensen
Trollkremen er ferdig når den holder formen og danner myke topper når du løfter vispen. - Servering
Fordel trollkremen i glass eller skåler med en gang, gjerne toppet med noen ferske blåbær.
Tips
- Bruk en helt ren og tørr bolle — selv en liten mengde fett kan hindre eggehviten i å bli luftig.
Trollkrem smaker best fersk, men kan holde seg fint i kjøleskapet i noen timer.
Bytt ut blåbær med tyttebær eller bringebær for den klassiske originalvarianten.
Server med kjeks eller vaniljeis for en enkel, rask dessert.