Biffgryte med Grønnsaker (mør og langtidskokt)

Biffgryte med grønnsaker er den typen middag som gjør jobben selv mens den står og småkoker på komfyren. Storfekjøttet brunes først i smør for å få dyp, stekt smak, før det får putre sammen med løk, hvitløk, tomatpuré og kraft til det blir mørt nok til å dele med en gaffel. Gulrot, pastinakk og sopp tilsettes underveis, så de beholder litt fasthet og gir sødme og farge til gryta. Timian og laurbærblad binder smakene sammen, og sausen blir fyldig og blank uten fløte. Forarbeidet tar et kvarter, resten er tid. Gryta blir også bedre dagen etter, så den er godt egnet til å lage i stor porsjon.

Når passer biffgryte med grønnsaker?

Biffgryte passer best på kalde høst- og vinterdager, når du har et par timer hjemme og vil ha noe varmende på bordet. Den er en god søndagsmiddag for familien eller når du får gjester, fordi gryta kan lages ferdig før de kommer og bare varmes opp. Lag gjerne en stor porsjon i helgen og ta med rester på jobb, eller frys ned i porsjoner til travle hverdager. Server med potetmos, kokte poteter, ris eller et godt brød til å tørke opp sausen.

Tips og variasjoner

Bog, høyrygg og grytekjøtt av storfe er de beste stykningsdelene her, fordi de har bindevev som blir mørt ved lang koking. Vil du ha rikere saus, erstatter du en desiliter av kraften med rødvin. Kålrot, sellerirot eller søtpotet kan brukes i stedet for pastinakk, og en neve frosne erter mot slutten gir friskhet og farge. Gryta kan også lages i ovn på 150 grader med lokk, eller i slow cooker på lav varme i sju til åtte timer.

Liker du gode, varmende gryteretter, vil du nok også sette pris på Dampet biff bao buns, Viltgryte med reinsdyrskav, Pølsegryte med potetmos, Tradisjonell norsk elggryte og Hjortegryte – gode retter å utforske videre på Matverden.

Biffgryte med Grønnsaker

0.0 from 0 votes

Course: Kjøtt

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Gryte

• 800 g grytekjøtt av storfe (bog eller høyrygg), i terninger

• 3 ss smør

• 1 ss hvetemel

• 2 løk, i båter

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 2 ss tomatpuré

• 6 dl oksekraft

• 2 laurbærblad

• 4 kvister frisk timian

• 1 ts salt

• 1/2 ts sort pepper

• Grønnsaker

• 3 gulrøtter, i biter

• 2 pastinakker, i biter

• 200 g sjampinjong, i skiver

• Til servering

• Potetmos eller kokte poteter

• Frisk persille, hakket

Fremgangsmåte

• Brun kjøttet
  Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og vend det i melet.
  Brun kjøttet i smør i en tykkbunnet gryte, i 2–3 omganger, så det får god farge.
• Fres løken
  Fres løk og hvitløk i gryta i 3–4 minutter, til løken er blank.
  Rør inn tomatpuréen og la den steke med i ett minutt.
• Kok gryta
  Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med kraft, laurbærblad, timian, salt og pepper.
  Legg på lokk og la gryta småkoke på lav varme i 1 time.
• Tilsett grønnsakene
  Tilsett gulrot og pastinakk, og kok videre i 40 minutter.
  Stek soppen gyllen i litt smør i en egen panne og rør den inn de siste 10 minuttene.
• Smak til
  Fjern laurbærbladene og timiankvistene.
  Smak til med salt og pepper, og kok inn uten lokk hvis sausen er for tynn.
• Servering
  Server biffgryta varm med potetmos eller kokte poteter, drysset med hakket persille.

Tips

• Ikke fyll gryta for full når du bruner – da koker kjøttet i stedet for å få stekeskorpe.
  
  Kjøttet er ferdig når det lett faller fra hverandre med en gaffel. Gi det mer tid hvis det er seigt.
  
  Gryta holder seg i kjøleskapet i 3–4 dager og smaker ofte best dagen etter.
  
  Kan fryses i porsjoner i opptil 3 måneder.

Du vil kanskje også like

• Tagliata – Klassisk italiensk biff i skiver
• Kjøttdeiggryte – Enkel, varm og full av smak
• Biff Stroganoff