Bakt Pestokylling med Mozzarella (saftig ovnsrett)

Bakt pestokylling med mozzarella er en av de rettene som gir maksimalt med smak for minimal innsats, og som stort sett lager seg selv i ovnen mens du gjør andre ting. Kyllingfiletene penses med grønn pesto, toppes med smeltet mozzarella og søte cherrytomater, og stekes til kyllingen er gjennomstekt og saftig mens osten bobler gyllenbrun på toppen. Basilikum og parmesan i pestoen gir en frisk, urteaktig smak som trekker godt inn i kjøttet under stekingen, og cherrytomatene sprekker og slipper ut litt søtlig saft som blander seg fint med pestooljen i formen. Dette er en middag som passer like godt på en hektisk hverdag som til gjester, og den krever verken avansert teknikk eller mange kasseroller å vaske opp etterpå.

Når passer bakt pestokylling best?

Denne retten er ideell på hverdager når du vil ha en varm, mettende middag uten å stå lenge på kjøkkenet, siden det meste av arbeidet foregår i ovnen. Den fungerer også fint til uformelt gjestebud, servert rett fra ildfast form sammen med gode tilbehør, og passer godt inn i en italiensk-inspirert middag med pasta eller ovnsbakte grønnsaker ved siden av. Om sommeren kan du bruke ferske, søte cherrytomater fra hagen eller markedet for ekstra smak, mens den om vinteren fungerer utmerket som en varmende, smakfull rett en kald hverdagskveld.

Tips og variasjoner

Bruk gjerne rød pesto for en søtere, mer tomatrik smak, eller bland litt chiliflak inn i pestoen for et snev av styrke. Du kan legge tynne skiver serranoskinke eller bacon over kyllingen før osten for ekstra sødme og salt smak, og bytte ut mozzarella med en blanding av mozzarella og revet parmesan for en kraftigere osteskorpe. Server gjerne med ovnsbakte poteter, en enkel grønn salat eller fullkornspasta med litt av stekesjyen fra formen.

Liker du italiensk-inspirert kylling, vil du nok også sette pris på Kyllingpasta med pesto, Kylling i Stekepose, Kjøttboller i tomatsaus, Enchiladas med Kylling og Kremet pasta med kylling – gode retter å utforske videre på Matverden.

Bakt Pestokylling med Mozzarella

0.0 from 0 votes

Course: Middag

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• 4 kyllingfileter

• 4 ss grønn pesto

• 150 g mozzarella, i skiver

• 200 g cherrytomater, halvert

• 1 ss olivenolje

• Salt og pepper etter smak

• Fersk basilikum til pynt

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 200°C over- og undervarme.
  Ha olivenolje i bunnen av en ildfast form.
• Klargjør kyllingen
  Legg kyllingfiletene i formen og krydre med salt og pepper.
  Bre pesto jevnt utover hver filet.
• Topp med ost og tomater
  Legg mozzarellaskivene oppå kyllingen.
  Fordel cherrytomatene rundt og mellom filetene i formen.
• Stek kyllingen
  Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og osten er gyllenbrun.
• La den hvile
  Ta formen ut av ovnen og la kyllingen hvile i 3–4 minutter før servering.
• Servering
  Dryss over frisk basilikum og server varm rett fra formen.

Tips

• Bruk kyllinglår i stedet for filet for en enda saftigere rett.
  
  Sjekk at kyllingen er gjennomstekt med kjernetemperatur på minst 75°C.
  
  Rester holder seg i kjøleskapet i 2 dager og kan varmes opp i ovnen.

Du vil kanskje også like

• Risotto med kylling
• Karaage Kylling
• Hvitløksbrød med Mozzarella