Chili- og bønnegryte med bacon

Chili- og bønnegryte med bacon er en varm, mettende middag som lages i én gryte og blir bedre jo lenger den får stå. Baconet stekes sprøtt først, og fettet brukes til å frese løk, hvitløk, paprika og chili sammen med spisskummen og røkt paprikapulver. Deretter får hakkede tomater og to typer bønner småkoke til sausen er tykk og fyldig. Bønnene gjør retten rimelig og proteinrik, mens baconet gir en salt og røykaktig smak som binder alt sammen. Styrken bestemmer du selv med mengden chili. Gryten er klar på under en time, og den tåler godt å varmes opp igjen, så det er lurt å lage en dobbel porsjon. Server med ris, nachos eller godt brød, og en klatt rømme på toppen.

Når passer chili- og bønnegryte med bacon?

Dette er en god hverdagsmiddag på kalde høst- og vinterkvelder, når du vil ha noe varmt som metter godt uten at handlelisten blir lang. Gryten egner seg også til matpakke og middag dagen etter, fordi smakene utvikler seg når den står. Lag en stor porsjon til fotballkveld, hyttetur eller når mange skal spise uformelt, og sett frem ris, nachos, rømme og revet ost slik at alle kan forsyne seg. Den er også fin å ha i fryseren til travle dager.

Tips og variasjoner

Bytt ut baconet med chorizo for en kraftigere og mer krydret gryte, eller dropp kjøttet helt og bruk ekstra bønner og røkt paprika for en vegetarvariant. En bit mørk sjokolade eller en teskje kakao rørt inn mot slutten gir sausen mer dybde. Vil du ha mer friskhet, kan du toppe med hakket koriander, vårløk og limebåter. Har du tid, kan gryten gjerne småkoke i opptil en time; da blir bønnene ekstra møre og sausen tykkere.

Liker du varme og mettende gryteretter, vil du nok også sette pris på Meksikansk Gryte, Kjøttdeiggryte – Enkel, varm og full av smak, Kjøttboller i tomatsaus, Elgkjøtt med fløte og rødvinsaus og Pølsegryte med pasta – gode retter å utforske videre på Matverden.

Chili- og Bønnegryte med Bacon

0.0 from 0 votes

Course: Middag

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Gryte

• 200 g bacon i terninger

• 1 stor løk, hakket

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 rød paprika, i biter

• 1–2 røde chili, finhakket

• 2 ts malt spisskummen

• 2 ts røkt paprikapulver

• 1 ts chilipulver

• 2 ss tomatpuré

• 2 bokser hakkede tomater (à 400 g)

• 1 boks kidneybønner (400 g), skylt og avrent

• 1 boks sorte bønner (400 g), skylt og avrent

• 2 dl vann

• 1 buljongterning (kjøtt eller grønnsak)

• Salt og pepper

• Til servering

• Rømme

• Frisk koriander

• Kokt ris, nachos eller godt brød

Fremgangsmåte

• Stek baconet
  Stek baconet i en stor gryte på middels varme i 6–8 minutter, til det er sprøtt.
  Ta ut halvparten av baconet og sett det til side til pynt.
• Fres grønnsakene
  Ha løk, hvitløk, paprika og chili i baconfettet og fres i 5 minutter, til løken er myk.
• Tilsett krydder
  Rør inn spisskummen, paprikapulver, chilipulver og tomatpuré.
  Fres i 1 minutt, til krydderet dufter.
• Kok gryten
  Tilsett hakkede tomater, bønner, vann og buljongterning.
  La gryten småkoke under lokk i 25–30 minutter, og rør av og til.
  Smak til med salt og pepper.
• Servering
  Fordel gryten i skåler og topp med resten av baconet, en klatt rømme og koriander.
  Server med ris, nachos eller brød.

Tips

• Start med én chili og smak deg frem – det er lettere å gjøre gryten sterkere enn å gjøre den mildere.
  
  Blir gryten for tykk, spe med litt vann. Blir den for tynn, kok den uten lokk de siste 10 minuttene.
  
  Gryten blir enda bedre dagen etter. Den holder seg i kjøleskapet i 3–4 dager.
  
  Gryten kan fryses i porsjoner i opptil 3 måneder.

Du vil kanskje også like

• Kyllinggryte med kokosmelk
• Klassisk spaghetti med kjøttboller og tomatsaus
• Rosenkål med bacon