Appelsinkake (saftig, med appelsinsirup og glasur)

Appelsinkake er en enkel og saftig kake med frisk, solrik smak som passer hele året. Røren lages på smør, sukker og egg, og får både revet appelsinskall og fersk appelsinjuice, slik at smaken kommer tydelig frem i hver bit. Mens kaken fortsatt er varm, dynkes den med en enkel appelsinsirup som trekker ned i kakebunnen og gjør den ekstra saftig og myk. Når den er avkjølt, får den en tynn glasur av melis og appelsinjuice som stivner til et lett, sprøtt lag på toppen. Kaken bakes i springform og krever ingen spesielle teknikker, så den er fin også for deg som ikke baker så ofte. Den holder seg saftig i flere dager, og smaken blir gjerne enda bedre dagen etter.

Når passer appelsinkake?

Appelsinkake passer til kaffen en søndag ettermiddag, til bursdager og når du får besøk på kort varsel. Den friske sitrussmaken gjør den fin om vinteren, når appelsinene er på sitt beste og du trenger noe lyst og godt, men den fungerer like godt på et sommerlig kakebord. Fordi kaken holder seg saftig i flere dager, er den også praktisk å bake i forveien til helgen eller ta med på tur og til jobben. Server den gjerne med en klatt lettpisket krem eller gresk yoghurt.

Tips og variasjoner

Bytt ut 50 gram av hvetemelet med malte mandler for en enda saftigere kake med nøtteaktig smak. Rør inn hakket mørk sjokolade i røren, så får du en kake som minner om sjokoladeappelsin. Du kan også bruke klementiner eller blodappelsin i stedet for vanlige appelsiner. Vil du ha en lettere topp, dropper du glasuren og drysser heller melis over kaken. Røren kan også stekes i en liten langpanne; da blir steketiden kortere, så sjekk kaken etter 25 minutter.

Liker du saftige kaker med frisk sitrussmak, vil du nok også sette pris på Sitronkake med ostekrem, Fyrstekake – En klassisk norsk terte fylt med mandelglede, Daddelkake, Rømmekake Med Epler og Glutenfri Banankake – gode retter å utforske videre på Matverden.

Saftig Appelsinkake

0.0 from 0 votes

Course: Kaker

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Kake

• 250 g smør, romtemperert

• 250 g sukker

• 4 egg

• 250 g hvetemel

• 2 ts bakepulver

• 1 klype salt

• Revet skall av 2 appelsiner

• 1 dl appelsinjuice, fersk presset

• Appelsinsirup

• 1 dl appelsinjuice, fersk presset

• 75 g sukker

• Glasur

• 150 g melis

• 2–3 ss appelsinjuice

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 175°C over- og undervarme.
  Smør en springform på 24 cm og kle bunnen med bakepapir.
• Lag røren
  Pisk smør og sukker lyst og luftig i 3–4 minutter.
  Tilsett eggene ett og ett, og pisk godt mellom hvert.
  Rør inn revet appelsinskall.
• Vend inn melet
  Bland mel, bakepulver og salt.
  Vend melblandingen og appelsinjuicen inn i røren vekselvis, til den er jevn.
• Stek kaken
  Fordel røren i formen og stek kaken nederst i ovnen i 40–45 minutter, til en pinne kommer tørr ut.
• Dynk med sirup
  Kok appelsinjuice og sukker i 2–3 minutter, til sukkeret har løst seg.
  Stikk hull i den varme kaken med en pinne og hell sirupen jevnt over.
  La kaken avkjøles helt i formen.
• Glaser kaken
  Rør melis og appelsinjuice til en tykk glasur.
  Hell glasuren over den kalde kaken og la den renne litt ned langs kantene.
  Pynt med litt revet appelsinskall.

Tips

• Riv bare det oransje av skallet – den hvite hinnen under gir en bitter smak.
  
  Smøret må være romtemperert, ellers blir røren ikke luftig og kaken blir tettere.
  
  Kaken må være helt kald før glasuren helles over, ellers smelter den og trekker inn i kaken.
  
  Kaken holder seg saftig i 3–4 dager under lokk, og den kan fryses uten glasur.

Du vil kanskje også like

• Kvikklunsjkake
• Skogbærkake
• Glutenfri gulrotkake