Hjemmelaget Sjokoladeis (kremet, uten ismaskin)

Hjemmelaget sjokoladeis har en fylde og dybde som er vanskelig å finne i kjøpeis. Her lages isen på en klassisk eggeplommekrem med fløte, melk, kakao og mørk sjokolade, som kokes forsiktig til den tykner og legger seg som en tynn hinne på sleiven. Resultatet er en glatt, kremet is med tydelig sjokoladesmak og en lett bitterhet fra den mørke sjokoladen, uten at den blir for søt. Du trenger ikke ismaskin: rører du i isen noen ganger mens den fryser, holder du iskrystallene små og konsistensen myk. Selve kokingen tar et kvarter, resten er kjøle- og frysetid. Lager du isen dagen før, har du en ferdig dessert som bare skal øses opp i skåler.

Når passer hjemmelaget sjokoladeis?

Sjokoladeis er en enkel avslutning på en sommermiddag, men den passer like godt til helgekos og bursdager hele året. Fordi isen lages i god tid, er den praktisk når du har gjester og vil ha desserten ferdig før maten er på bordet. Server den i skåler med friske bær, ved siden av en lun brownie eller sjokoladekake, eller mellom to kjeks som en hjemmelaget issandwich. En kule sjokoladeis på toppen av varm eplepai eller smuldrepai er også verdt å prøve.

Tips og variasjoner

Bruk sjokolade med 60–70 prosent kakao for dypest smak; melkesjokolade gir en mildere og søtere is, men da kan du kutte litt på sukkeret. Rør inn en klype flaksalt eller en teskje pulverkaffe i den varme kremen for å forsterke sjokoladesmaken. Vil du ha mer tekstur, vender du inn hakket sjokolade, ristede hasselnøtter eller biter av brownie den siste gangen du rører i isen. Har du ismaskin, kjører du den avkjølte kremen i maskinen etter bruksanvisningen og fryser den ferdig i en boks.

Liker du søte desserter med mye sjokoladesmak, vil du nok også sette pris på Saftig sjokoladekake med kjernemelk, Oreokake, Sitron dessert i glass, Kvikklunsjkake og Bananbrød med sjokolade – gode retter å utforske videre på Matverden.

Hjemmelaget Sjokoladeis

0.0 from 0 votes

Course: Dessert

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Sjokoladeis

• 4 eggeplommer

• 100 g sukker

• 3 dl helmelk

• 4 dl kremfløte

• 30 g kakao

• 150 g mørk sjokolade (60–70 %), hakket

• 1 ts vaniljesukker

• 1 klype salt

• Til servering

• Friske bringebær

• Hakket sjokolade eller ristede hasselnøtter

Fremgangsmåte

• Forbered sjokoladen
  Ha den hakkede sjokoladen i en stor bolle og sett den til side.
• Varm melken
  Visp eggeplommer og sukker lyst og luftig i 2–3 minutter.
  Varm melk, 2 dl av fløten, kakao og salt i en kjele til det damper, men ikke koker.
• Kok kremen
  Hell den varme melken i eggeplommene i en tynn stråle mens du visper.
  Ha alt tilbake i kjelen og kok på lav varme under stadig omrøring til kremen tykner og når 80–82°C, ca. 5–7 minutter.
• Bland med sjokoladen
  Sil kremen over sjokoladen og rør til den er smeltet og blank.
  Rør inn vaniljesukker og resten av fløten.
• Kjøl ned
  La kremen avkjøles, dekk til og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
• Frys isen
  Hell kremen i en frysesikker boks og sett den i fryseren.
  Rør godt med en gaffel eller visp hvert 30. minutt de første 2–3 timene, til isen er jevn og fast.
  Frys videre i 2 timer til.
• Servering
  Ta isen ut av fryseren 10 minutter før servering, så den er lett å øse opp.
  Server med bringebær og hakket sjokolade eller ristede hasselnøtter.

Tips

• Ikke la kremen koke – da skiller eggeplommene seg og isen blir kornete. Kremen er ferdig når den dekker baksiden av en sleiv.
  
  Kald krem fryser raskere og gir mindre iskrystaller, så ikke hopp over kjøletiden.
  
  En spiseskje konjakk eller likør i kremen gjør isen litt mykere å øse opp.
  
  Isen holder seg i fryseren i opptil 2 uker i tett boks.

Du vil kanskje også like

• Appelsinris – Enkel og Kremet Dessert med Appelsin