Biffgrateng med Poteter, Sopp og Fløte

Biffgrateng er ovnsretten for deg som liker både fløtegratinerte poteter og en god biff. Tynne potetskiver legges lagvis med raskt stekte strimler av storfekjøtt, sjampinjong og løk, før alt dekkes med fløte smaksatt med hvitløk og timian. I ovnen suger potetene til seg kjøttsaften og fløten, og blir møre og kremete, mens osten på toppen smelter til en gyllen og boblende skorpe. Kjøttet steker du kort og hardt i forkant, slik at det får stekeskorpe og smak uten å bli tørt når det senere står i ovnen. Resultatet er en komplett middag i ett fat, der alt det gode fra en biffmiddag er samlet under ett lag med ost.

Når passer biffgrateng?

Biffgrateng er en typisk lørdagsmiddag når du vil ha noe litt ekstra uten å stå lenge ved komfyren, siden ovnen gjør mesteparten av jobben. Den egner seg godt når du har gjester, fordi fatet kan settes sammen på forhånd og settes inn i ovnen når de kommer. Retten er også en fin måte å bruke opp rester av roastbiff eller ytrefilet fra en tidligere middag, og den varmer godt på kalde vinterkvelder med en frisk grønn salat ved siden av.

Tips og variasjoner

Bytt sjampinjong med kantarell eller skogsopp om høsten for en dypere og mer rustikk smak. Du kan bruke elg eller hjort i stedet for storfe, eller erstatte en del av potetene med søtpotet eller sellerirot. Vil du ha en lettere variant, kan halvparten av fløten byttes ut med melk jevnet med litt maisenna. En skje dijonsennep eller en skvett konjakk i fløten gir retten mer dybde. Rester varmes best i ovnen under folie, slik at potetene ikke tørker ut.

Liker du kremete ovnsretter med kjøtt og poteter, vil du nok også sette pris på Helstekt ytrefilet med sjampinjongsaus, Fløtegratinerte Poteter med Melk, Elgkjøtt med fløte og rødvinsaus, Dampet biff bao buns og Tagliata – Klassisk italiensk biff i skiver – gode retter å utforske videre på Matverden.

Biffgrateng

0.0 from 0 votes

Course: Kjøtt

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Biff og sopp

• 500 g storfekjøtt (ytrefilet eller mørbrad), i tynne strimler

• 250 g sjampinjong, i skiver

• 1 gul løk, i tynne skiver

• 2 ss smør

• 1 ts salt

• Nykvernet pepper

• Grateng

• 900 g faste poteter

• 4 dl matfløte

• 2 dl melk

• 2 fedd hvitløk, presset

• 1 ts tørket timian

• 1 ts salt

• 150 g revet norvegia eller gratengost

• Til servering

• Grønn salat

• Fersk timian

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 200°C og smør en ildfast form på ca. 25 x 35 cm.
• Stek kjøttet
  Brun kjøttstrimlene i smør på høy varme i to omganger, bare 1–2 minutter per omgang.
  Krydre med salt og pepper og legg kjøttet til side.
  Stek sopp og løk i samme panne til soppen er gyllen og væsken har fordampet.
• Lag fløteblandingen
  Skrell potetene og skjær dem i 3 mm tynne skiver.
  Varm fløte, melk, hvitløk, timian og salt i en kjele til det så vidt koker.
• Bygg gratengen
  Legg en tredjedel av potetskivene i formen og fordel halvparten av kjøttet og soppen over.
  Gjenta med et nytt lag poteter, resten av kjøttet og soppen, og avslutt med poteter.
  Hell den varme fløteblandingen over, trykk potetene litt ned og strø over osten.
• Stek gratengen
  Stek midt i ovnen i 45–55 minutter, til potetene er møre og osten er gyllen.
  Dekk med folie mot slutten hvis toppen blir for mørk.
  La gratengen hvile i 10 minutter før servering.

Tips

• Skjær potetene jevnt tynne – en mandolin gjør at alle skivene blir møre samtidig.
  
  Stek kjøttet kort og hardt på forhånd, så det får smak uten å bli tørt i ovnen.
  
  Kjenn etter med en kniv midt i formen: glir den lett gjennom potetene, er gratengen ferdig.
  
  Gratengen kan settes sammen dagen før og stekes rett fra kjøleskapet, beregn da 10 minutter ekstra.

Du vil kanskje også like

• Biff Stroganoff
• Seibiff Med Løk
• Fiskegrateng