Fiskekraft

Fiskekraft er en klassisk base i mange supper og sauser, laget ved å koke fiskebein og aromatiske grønnsaker. Den gir en dyp og naturlig smak som løfter retter som fiskesuppe, risotto og sauser til et nytt nivå.

Denne oppskriften på fiskekraft er enkel å lage og utnytter råvarer du ofte ellers ville kastet. Resultatet er en klar, smakfull kraft som kan brukes med en gang eller fryses til senere bruk.

Fiskekraft

Course: Fisk, Tilbehør og Sauser

Porsjonerliter kraft

Forberedelsestid

10

minutes

Total tid

50

minutes

Kalorier per 1 dl

20

kcal

Ingredienser

• 500 g fiskebein og hode (hvit fisk, uten gjeller)

• 1 liter vann

• 1 løk (grovhakket)

• 1 gulrot (i biter)

• 1 stilk selleri

• 1 laurbærblad

• 5–6 pepperkorn

• Litt salt

Fremgangsmåte

• Skyll fiskebein og hode godt i kaldt vann.
• Legg alt i en kjele og hell over vann.
• Kok opp forsiktig og fjern skum som legger seg på toppen.
• La kraften trekke (ikke koke kraftig) i 30–40 minutter.
• Sil gjennom en fin sil og kast restene.
• Avkjøl og bruk med en gang eller oppbevar kjølig/frys ned.

Tips

• Ikke kok for lenge – kraften kan bli bitter.
  Bruk ferske råvarer for best smak.
  Kan fryses i porsjoner.
  Tilsett urter for ekstra aroma.