6-Timers Lammelår med Tilbehør (Mørt og Saftig)
6-timers lammelår er den ultimate søndagsmiddagen for deg som elsker mørt, smaksrikt kjøtt uten å måtte stå ved komfyren hele dagen. Ved å steke lammelåret sakte på lav temperatur i seks timer, blir kjøttet så mørt at det nesten faller fra hverandre av seg selv, mens hvitløk og rosmarin trekker dypt inn og gir en rik, aromatisk smak. Det siste steketimen tas folien av og grønnsakene legges rundt kjøttet, slik at de stekes i den gode kjøttkraften og blir gyllenbrune og fulle av smak. Forberedelsene tar bare tjue minutter, og deretter er det ovnen som gjør resten av jobben. Dette er en rett som virker imponerende, men som egentlig krever minimal innsats fra deg.
Når passer 6-timers lammelår best?
Denne retten er en klassisk påskemiddag i mange norske hjem, men passer like godt til en søndagsmiddag eller andre familiehøytider gjennom hele året. Fordi den tar seks timer i ovnen, er den ideell når du har gjester og ønsker å bruke tiden på noe annet enn å stå på kjøkkenet. Lammelåret er også et trygt valg til et større selskap, siden det holder seg saftig selv om steketiden går litt over eller under planlagt tid.
Tips og variasjoner
La kjøttet alltid hvile før du skjærer det, slik at kjøttsaften blir værende i kjøttet i stedet for å renne ut på skjærebrettet. Sil stekesjyen og kok den inn til en enkel, fyldig saus mens kjøttet hviler. Bruk gjerne fersk mynte eller tyttebærsyltetøy som klassisk norsk tilbehør til lammekjøtt.
Liker du langtidsstekte og møre kjøttretter, vil du nok også sette pris på Gresk Lammesouvlaki, Stekt lammelår med ideell kjernetemperatur og Lammerull – Tradisjonelt norsk rullet lam – gode retter å utforske videre på Matverden.
6-Timers Lammelår
Course: Kjøtt4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredienser
- Lammelår
1 lammelår, ca. 2,5 kg
4 fedd hvitløk, i skiver
2 kvister rosmarin
2 ts salt
1 ts sort pepper
3 ss olivenolje
3 dl kraft eller vann
- Tilbehør
8 poteter, i båter
4 gulrøtter, i staver
2 rødløk, i båter
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 150°C over- og undervarme. - Forbered lammelåret
Lag små snitt i kjøttet og press ned hvitløksskiver.
Gni inn med salt, pepper og olivenolje, og legg rosmarinkvistene over. - Sett i ovnen
Legg lammelåret i en stor stekepanne eller ildfast form, hell kraften i bunnen, og dekk godt med folie. - Stek lenge og sakte
Stek i ovnen i 5 timer under folie. - Tilsett grønnsakene
Fjern folien, legg poteter, gulrøtter og rødløk rundt kjøttet, og stek videre uten lokk i 1 time, til kjøttet er mørt og grønnsakene er gyllenbrune. - La kjøttet hvile
Ta lammelåret ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter før du skjærer det opp. - Servering
Server det skårne lammekjøttet med de ovnsbakte grønnsakene og gjerne litt av den gode stekesjyen.
Tips
- La kjøttet alltid hvile før du skjærer det, slik at kjøttsaften blir værende i kjøttet.
Sil stekesjyen og kok den inn til en enkel saus mens kjøttet hviler.
Bruk gjerne fersk mynte eller tyttebærsyltetøy som klassisk tilbehør.
Restene egner seg utmerket i wraps eller på smørbrød dagen etter.