Søtpotetchips i Ovn

Søtpotetchips er et enkelt og fargerikt alternativ til vanlige potetchips fra posen. Søtpoteten skjæres i tynne skiver, vendes i litt olivenolje og krydder og bakes sakte i ovnen til kantene krøller seg og skivene blir sprø. Den naturlige sødmen i søtpoteten karamelliserer lett under stekingen og møter flaksalt og røkt paprika på en måte som gjør at det er vanskelig å stoppe etter én håndfull. Nøkkelen er å skjære skivene jevnt tynne og gi dem god plass på brettet, slik at de tørker og blir sprø i stedet for å bli myke. Du trenger bare noen få ingredienser, og du bestemmer selv hvor mye salt og fett som går med.

Når passer søtpotetchips?

Søtpotetchips passer perfekt til fredagskos og filmkveld, når du vil ha noe knasende å kose deg med uten å kjøpe en pose fra butikken. De er også et fint tilbehør til hjemmelagde burgere eller en hel kyllingmiddag i stedet for pommes frites. Serverer du dem med en dipp av rømme og gressløk eller guacamole, fungerer de godt som snacks når du har gjester, eller som en sprø topping på en salat eller suppe.

Tips og variasjoner

Bytt røkt paprika med kanel og en klype sukker for en søt variant, eller med hvitløkspulver og revet parmesan for mer umami. Du kan bruke samme metode med rødbeter, pastinakk eller vanlige poteter og lage en blanding av farger på samme brett. Har du airfryer, kan skivene stekes der på 160°C i omganger, men rist kurven ofte. Chipsene er best samme dag, men kan oppbevares i en åpen skål eller papirpose i en dag uten å bli seige.

Liker du sprø og hjemmelaget snacks med potet, vil du nok også sette pris på Søtpotetsuppe, Andebryst med søtpotetpuré og kirsebærsaus, Fløtegratinerte Poteter med Melk, Hjemmelaget knekkebrød og Hasselback poteter – gode retter å utforske videre på Matverden.

Søtpotetchips i Ovn

0.0 from 0 votes

Course: Snacks

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Chips

• 2 store søtpoteter (ca. 700 g)

• 2 ss olivenolje

• 1 ts røkt paprikapulver

• 1/2 ts hvitløkspulver

• 1 ts flaksalt

• Rømmedipp

• 2 dl rømme

• 2 ss fersk gressløk, finhakket

• 1/2 ts sitronsaft

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 150°C varmluft og kle to stekebrett med bakepapir.
• Skjær søtpotetene
  Vask søtpotetene godt, du trenger ikke skrelle dem.
  Skjær dem i 1–2 mm tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv.
  Tørk skivene godt mellom to kjøkkenhåndklær.
• Krydre skivene
  Vend skivene i olivenolje, paprikapulver og hvitløkspulver i en bolle.
  Fordel dem i ett lag på brettene uten at de overlapper.
• Bak chipsene
  Bak i 30–40 minutter, og snu skivene etter 15 minutter.
  Følg godt med mot slutten og ta ut skivene som er ferdige først.
  La chipsene avkjøles på brettet, da blir de sprøere.
• Servering
  Rør sammen rømme, gressløk og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
  Dryss flaksalt over chipsene og server med dippen.

Tips

• Jo jevnere skiver, jo jevnere steking – tynne skiver blir sprø, tykke blir myke.
  
  Ikke overfyll brettet – skiver som ligger oppå hverandre damper i stedet for å bli sprø.
  
  Salt først etter stekingen, ellers trekker saltet ut væske og chipsene blir seigere.
  
  Er noen skiver fortsatt myke når de er avkjølt, kan de settes tilbake i ovnen i 5 minutter.

Du vil kanskje også like

• Potetpannekaker
• Kveite med smørsaus og mandelpotetpure
• Bakte poteter med urter