Bali-Kyllinggryte (kremet med kokos og sitrongress)

Bali-kyllinggryte henter smakene fra balinesisk mat – sitrongress, ingefær, chili og hvitløk stekes sammen med kylling i en base av kokosmelk, krydret med gurkemeie og korianderfrø til en gryte som er både kremet og friskt aromatisk. Retten balanserer varme fra chilien med sødme fra kokosmelken, og en skvett limesaft på slutten gir akkurat den syrligheten som løfter smakene. Dette er en gryte som fylles med duft allerede mens den putrer på komfyren, og den er ferdig på under en time uten at du trenger eksotiske ingredienser utover det de fleste dagligvarebutikker har. Server den med ris eller stekte nudler for å suge opp den smakfulle sausen.

Når passer Bali-kyllinggryte best?

Denne gryten er perfekt en hverdagskveld når du ønsker noe utenom det vanlige uten å bruke mye tid på forberedelser. Den fungerer også godt som en middag å imponere gjester med, siden smakene virker mer avanserte enn innsatsen som kreves. Fordi den blir enda bedre av å stå og trekke litt, er den også et godt valg å lage litt i forveien og varme opp rett før servering.

Tips og variasjoner

Bytt ut kylling med reker mot slutten av koketiden hvis du vil ha en raskere, mer sjømatpreget variant. Du kan justere styrken ved å tilpasse mengden chili, eller tilsette en skje fiskesaus for enda mer umami. For en tykkere gryte kan du la den syde noen minutter lenger uten lokk.

Liker du kremet kokosgryte med kylling, vil du nok også sette pris på Kyllinggryte med kokosmelk, Kylling i Stekepose, Enchiladas med Kylling, Kremet pasta med kylling og Risotto med kylling – gode retter å utforske videre på Matverden.

Bali-Kyllinggryte

0.0 from 0 votes

Course: Kjøtt

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Gryte

• 600 g kyllingfilet, i biter

• 2 ss nøytral olje

• 1 stilk sitrongress, finhakket

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 2 ss ingefær, finrevet

• 1–2 røde chili, finhakket

• 1 ts gurkemeie

• 1 ts malt korianderfrø

• 4 dl kokosmelk

• 2 dl kyllingkraft

• 1 ss fiskesaus

• 1 ss limesaft

• Salt etter smak

• Til servering

• Kokt ris

• Frisk koriander

• Limebåter

Fremgangsmåte

• Brun kyllingen
  Varm oljen i en stor gryte på middels høy varme.
  Brun kyllingbitene i 3–4 minutter, til de får farge på alle sider, og ta dem ut av gryten.
• Stek aromaene
  Stek sitrongress, hvitløk, ingefær og chili i samme gryte i 1–2 minutter, til det dufter godt.
  Rør inn gurkemeie og korianderfrø, og stek videre i 30 sekunder.
• Lag sausen
  Hell i kokosmelk og kyllingkraft, og rør godt sammen.
  Legg kyllingen tilbake i gryten.
• La gryten småkoke
  La gryten småkoke uten lokk i 15–20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt.
• Smak til
  Rør inn fiskesaus og limesaft, og smak til med salt.
• Servering
  Server gryten varm over kokt ris, toppet med frisk koriander og en limebåt.

Tips

• Bruk fersk sitrongress hvis mulig – det gir en langt friskere smak enn tørket.
  
  Reker kan erstatte kylling de siste 5 minuttene av koketiden for en raskere variant.
  
  Gryten fryser fint uten ris i opptil 2 måneder.

Du vil kanskje også like

• Viltgryte med reinsdyrskav
• Pølsegryte med potetmos
• Tradisjonell norsk elggryte