Eplekjeks (myke, saftige kjeks med kanel)

Eplekjeks er myke, saftige kjeks der revet eple og havregryn gir en fyldig konsistens og en naturlig sødme, mens kanel og litt muskat gir den varme, hjemmekoselige smaken vi kjenner fra høsten. Deigen er rask å lage i én bolle, og kjeksene trenger ikke hvile før steking – fra idé til nystekt kjeks tar det under en halvtime. Fordi eplet holder på fuktigheten, blir kjeksene myke i midten og lett sprø i kantene, uten at du trenger glasur eller fyll for at de skal smake godt. De er en fin måte å bruke opp epler som begynner å bli litt for myke til å spises rå, og de holder seg fine i boks i flere dager.

Når passer eplekjeks best?

Disse kjeksene passer perfekt til søndagskaffen eller som et enkelt bakverk å ta med i skolesekken og matpakken. De er også et godt alternativ når du har epler liggende som må brukes opp, eller når du vil bake noe raskt uten å måtte planlegge langt i forveien. Om høsten, når eplene er i sesong, er dette en av de enkleste måtene å få mest mulig ut av dem på.

Tips og variasjoner

Bland inn en håndfull rosiner eller hakkede valnøtter for ekstra tekstur, eller bytt ut halvparten av eplet med revet pære for en mildere smak. Ønsker du kjeksene litt søtere, kan du dyppe halve kjeksen i smeltet hvit sjokolade når de er avkjølt. Oppbevar dem i en tett boks i romtemperatur, så holder de seg myke i **3–4 dager**.

Liker du smaken av eple og kanel, vil du nok også sette pris på Velsmakende eple og bringebærsmuldrepai, Bringebærkjeks, Rømmekake Med Epler, Sunnere havrekjeks og Marinert kylling med selleri og eplepuré – gode retter å utforske videre på Matverden.

Eplekjeks

0.0 from 0 votes

Course: Dessert

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Deig

• 125 g smør, romtemperert

• 150 g lys brun farin

• 1 egg

• 1 ts vaniljesukker

• 200 g hvetemel

• 1 ts bakepulver

• 1/2 ts natron

• 2 ts kanel

• 1/4 ts muskat

• 1/2 ts salt

• 150 g havregryn

• 1 stort eple, revet med skall

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 190°C over- og undervarme.
  Kle to stekebrett med bakepapir.
• Rør sammen smør og sukker
  Rør smør og farin lyst og luftig med en visp eller kjøkkenmaskin.
  Tilsett egg og vaniljesukker, og rør godt inn.
• Bland de tørre ingrediensene
  Bland hvetemel, bakepulver, natron, kanel, muskat og salt i en egen bolle.
  Rør de tørre ingrediensene inn i smørblandingen til en jevn deig.
• Tilsett havregryn og eple
  Vend inn havregryn og det revne eplet til alt er godt fordelt i deigen.
• Form og stek
  Sett spiseskjeer med deig med god avstand på stekebrettene, og press dem lett flate.
  Stek i 12–14 minutter, til kantene er gyllenbrune.
• Avkjøling
  La kjeksene hvile på brettet i 5 minutter før du flytter dem over på en rist til de er helt avkjølt.

Tips

• Riv eplet rett før bruk slik at det ikke rekker å skille seg og gjøre deigen for våt.
  
  Rosiner eller hakkede valnøtter er gode tilskudd hvis du vil ha mer tyggemotstand.
  
  Kjeksene fryser fint – legg dem i en pose og ta ut etter behov.

Du vil kanskje også like

• Eplegele
• Ingefærkjeks