Bare Bær Cookies (Myke Kjeks med Friske Bær)

Bare bær cookies er myke, saftige kjeks proppfulle av friske bær – rett og slett en enkel kjeksdeig som lar bærene få hovedrollen. De sprø kantene og den myke, nesten kladdete midten gjør disse kjeksene ekstra fristende, og den naturlige søtheten fra bærene balanserer fint mot den lett karamelliserte smaken av brunt sukker i deigen. Du kan bruke akkurat de bærene du har for hånden – blåbær, bringebær og jordbær fungerer alle utmerket, både ferske og frosne. Kjeksene er raske å lage og krever ingen hvile av deigen, så du kan ha varme, nystekte kjeks på bordet på under en halvtime. Perfekt til kaffekosen, som en søt overraskelse i matpakken, eller rett og slett når bærsuget melder seg.

Når passer bare bær cookies best?

Bare bær cookies er ideelle når du har en pose ferske eller frosne bær som må brukes opp, eller når du ønsker en rask søtsak til uanmeldt besøk. De passer perfekt til søndagens kaffekos, som skolepause-snacks, eller som et enkelt dessertalternativ på sommerens grillfest. Fordi deigen er så rask å lage, er dette også en fin aktivitet å gjøre sammen med barna en regnfull ettermiddag.

Tips og variasjoner

Bland gjerne flere typer bær for et fargerikt og variert resultat, eller hold deg til én sort for en renere smak. Noen hakkede hvite sjokoladebiter i deigen gir en ekstra søt kontrast til de syrlige bærene. Ønsker du en sunnere variant, kan du bytte ut noe av hvetemelet med havremel.

Liker du myke kjeks og søte bærretter, vil du nok også sette pris på Bringebærkjeks, Velsmakende eple og bringebærsmuldrepai, Bringebærpai, Blåbærpai og Skogbærkake – gode retter å utforske videre på Matverden.

Bare Bær Cookies

0.0 from 0 votes

Course: Dessert

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Kjeksdeig

• 125 g smør, romtemperert

• 100 g brunt sukker

• 50 g hvitt sukker

• 1 egg

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 200 g hvetemel

• 1 ts bakepulver

• 1/4 ts salt

• Bær

• 200 g blandede friske eller frosne bær (blåbær, bringebær, jordbær)

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 180°C varmluft. Kle en stekeplate med bakepapir.
• Rør sammen smør og sukker
  Visp smør, brunt og hvitt sukker lyst og luftig i ca. 2 minutter.
• Tilsett egg og vanilje
  Rør inn egget og vaniljeekstrakten til deigen er jevn.
• Bland inn de tørre ingrediensene
  Sikt hvetemel, bakepulver og salt oppi, og rør akkurat til det er blandet inn.
• Vend inn bærene
  Vend forsiktig inn bærene med en slikkepott slik at de ikke knuses for mye.
• Form kjeksene
  Sett kuler av deigen med god avstand på stekeplaten og trykk dem lett flate.
• Stek kjeksene
  Stek i 12–14 minutter til kantene er lett gyllne. Kjeksene skal fortsatt være myke midt i.
• Avkjøling
  La kjeksene hvile på stekeplaten i 5 minutter før du flytter dem over på en rist.

Tips

• Bruk frosne bær rett fra fryseren for å unngå at de blør for mye farge ut i deigen.
  
  Server kjeksene lune med en klatt vaniljeis.
  
  Kjeksene holder seg myke og gode i en tett boks i 3–4 dager.
  
  Frys den rå deigen i porsjoner og stek kjeksene ferske når du ønsker det.

Du vil kanskje også like

• Salat med jordbær, spinat og valmuefrødressing
• Bakt havregryn med bær, banan og chiafrø
• Sunnere havrekjeks