Annapoteter – Sprø og Gylne Poteter i Ovnen
Annapoteter er en enkel og elegant potetrett der potetene skjæres i svært tynne skiver, legges lagvis med smør og bakes i ovnen til de blir gylne og sprø på toppen, samtidig som de blir myke og møre inni. Retten er inspirert av den franske klassikeren Pommes Anna og passer perfekt som tilbehør til både kjøtt, fisk og festmiddager.
Denne oppskriften på annapoteter krever få ingredienser, men gir et imponerende resultat. Hemmeligheten er å skjære potetene jevnt og tynt, bruke nok smør og la potetene få god tid i ovnen slik at lagene blir gjennomstekte og får en deilig, sprø overflate.
Annapoteter – Sprø og Gylne Poteter i Ovnen
Course: Middag4
18
minutes1
hour300
kcalIngredienser
800 g poteter, gjerne mandelpoteter eller andre faste poteter
60 g smør, smeltet
1 ts salt
1/2 ts sort pepper
1–2 ss finhakket frisk timian eller rosmarin (valgfritt)
- Til formen
1 ss smør
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen
Sett ovnen på 200°C over- og undervarme. Smør en rund ildfast form eller en kakeform godt med smør. - Skjær potetene tynt
Skrell potetene og skjær dem i svært tynne, jevne skiver, helst rundt 2–3 mm tykke. En mandolin gjør det enklere å få jevne skiver, men en skarp kniv fungerer også.
Unngå å skylle potetskivene etter at de er skåret – stivelsen hjelper lagene med å holde seg sammen. - Krydre potetene
Legg potetskivene i en stor bolle. Hell over smeltet smør og dryss over salt, pepper og eventuelt frisk timian eller rosmarin.
Vend forsiktig rundt slik at alle potetskivene blir jevnt dekket. - Legg potetene lagvis
Start med et pent lag potetskiver i bunnen av formen. Legg skivene litt overlappende slik at bunnen blir helt dekket.
Fortsett med flere lag poteter og trykk dem lett sammen underveis. Fordel eventuelt litt ekstra smør mellom lagene. - Stek annapotetene
Dekk formen løst med aluminiumsfolie og stek i ca. 30 minutter.
Fjern deretter folien og stek videre i 20–30 minutter, eller til toppen er godt gyllenbrun og potetene er helt møre.
Stikk en liten kniv i midten for å kontrollere at potetene er gjennomstekte. - La retten hvile
Ta formen ut av ovnen og la annapotetene hvile i 5–10 minutterfør servering. Dette gjør det lettere å skjære dem i pene stykker. - Servering
- Annapoteter passer perfekt som tilbehør til:
Biff og annet storfekjøtt 🥩
Lammestek 🍖
Stekt eller ovnsbakt fisk 🐟
Kylling 🍗
Festmiddager og søndagsmiddag ✨
Tips
- Skjær potetene så jevnt som mulig for at alle lagene skal bli ferdige samtidig.
Faste potetsorter fungerer best fordi de holder formen bedre under steking.
For ekstra sprø overflate kan du pensle toppen med litt ekstra smeltet smør før de siste 10 minuttene i ovnen.
Ikke bruk for mye væske – annapoteter skal være smørbakte, ikke kremete.
Du kan legge inn et tynt lag med parmesan mellom enkelte lag for en ekstra smakfull variant.
Annаpoteter kan forberedes litt på forhånd og varmes opp i ovnen før servering.