Fiskesuppe med blåskjell
En kremet, aromatisk fiskesuppe fylt med biter av hvit fisk, ferske blåskjell og rotgrønnsaker. Infundert med hvitvin, urter og et snev av krem, er det en trøstende rett perfekt for kalde kvelder eller festlige sjømatmiddager. En trøstende bolle med kremet fiskesuppe med blåskjell, gulrøtter, purre og urter, servert lun med skorpet brød.
Fiskesuppe med blåskjell
Course: Suppe4
15
minutes25
minutes420
kcalIngredienser
400 g hvite fiskefileter (torsk eller sey), kuttet i biter
1 kg ferske blåskjell, renset og avskjegget
1 ss smør
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, i skiver
1 purre i skiver (kun den hvite delen)
1 liter fiskekraft (eller grønnsakskraft)
200 ml tørr hvitvin
200 ml tung krem
1 laurbærblad
1 ts tørket timian eller en kvist frisk timian
Salt og pepper etter smak
Frisk persille eller dill, hakket (til pynt)
Sitronskiver og sprøbrød til servering
Instruksjoner
- Rens blåskjellene:
- Skrubb blåskjellene under kaldt vann. Kast alle som er åpne og ikke lukkes når du trykker på dem.
- Sauté Aromatics:
- Varm opp smør og olivenolje på middels varme i en stor gryte. Fres løk, hvitløk, gulrøtter og purre til de er myke (ca. 5–7 minutter).
- Deglaser med vin:
- Tilsett hvitvinen og la det småkoke i 2–3 minutter for å redusere litt.
- Tilsett lager og krydder:
- Hell i fiskekraften. Tilsett timian, laurbærblad, salt og pepper. Kok forsiktig opp.
- Kok blåskjell:
- Tilsett blåskjell i suppen, dekk med lokk og damp i 5–7 minutter til blåskjellene åpner seg. Fjern og sett til side blåskjell som ikke åpnet seg.
- Tilsett fisk og fløte:
- Tilsett fiskebiter og fløte i gryta. La det småkoke (ikke koke) i 5 minutter til fisken er akkurat gjennomstekt.
- Tjene:
- Ha blåskjell tilbake i kjelen. Smak til og juster krydder. Hell i boller og pynt med friske urter. Server med sitronbåter og sprøbrød.