Tagliata – Klassisk italiensk biff i skiver

Tagliata er en av Italias mest elskede biffretter, enkel, elegant og full av smak. Navnet «tagliata» betyr «skiver», og det er akkurat hva det er: en perfekt stekt biff, skåret i tynne skiver og servert med olivenolje, ruccola, parmesan og noen ganger en skvis sitron. I motsetning til tunge sauser lar Tagliata kvaliteten på kjøttet skinne, noe som gjør det til en favoritt både på italienske trattoriaer og hjemmekjøkken.

Enten den serveres til en spesiell middag eller en helgegodbit, er denne retten både imponerende og enkel å tilberede. Med bare noen få ingredienser får du et måltid som fanger hjertet av rustikk italiensk matlaging.

Tagliata – Klassisk italiensk biff i skiver

Course: Kjøtt

Porsjoner

2

Forberedelsestid

10

minutes

Koketid

8

minutes

Kalorier

520

kcal

Ingredienser

• 400–500 g (14–18 oz) ribeye- eller mørbradbiff (romtemperatur)

• 2 ss ekstra virgin olivenolje

• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak

• 1–2 kvister fersk rosmarin (valgfritt, for duft)

• En håndfull fersk ruccola (rakett)

• Barbert parmesanost, til pynt

• Sitronskiver, til servering

Instruksjoner

• Forbered biffen: Tørk biffen med tørkepapir. Krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.
• Stek: Varm opp en tykk stekepanne (helst støpejern) til den er veldig varm. Tilsett olivenolje og rosmarinkvister (hvis du bruker). Stek biffen i 2–3 minutter på hver side for medium-rare, eller juster steketiden etter eget ønske.
• Hvil biffen: Ha biffen over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Dette holder den saftig.
• Skive: Skjær biffen i tynne skiver mot kornet i strimler.
• Server: Anrett skiver på et serveringsfat. Topp med ruccola og parmesan. Drypp over litt olivenolje og server med sitronbåter ved siden av.