Stekt lammelår med ideell kjernetemperatur

Når det gjelder å tilberede lam, er det avgjørende å oppnå riktig kjernetemperatur for det mørt, saftige kjøttet som smelter i munnen. Denne oppskriften vil guide deg gjennom trinnene for å steke et lammelår til perfeksjon, og sikre at den når den magiske temperaturen som holder den saftig og smakfull.

Se for deg duften av rosmarin og hvitløk som fyller kjøkkenet ditt mens lammet stekes sakte i ovnen. Hver bit avslører en rik, velsmakende smak sammen med et snev av jord. Enten du er vert for en spesiell anledning eller nyter en koselig middag hjemme, vil denne lammebeinoppskriften imponere alle ved bordet ditt.

Dette lammelåret er krydret med en blanding av urter og krydder, deretter stekt for å oppnå et saftig interiør samtidig som det beholder et sprøtt ytre. Den ideelle kjernetemperaturen for lammelår hviler vanligvis mellom 54 °C til 63 °C, avhengig av ditt foretrukne ferdighetsnivå.

Hver skive viser et vakkert rosa senter, som sikrer en herlig matbit som er både velsmakende og mør. Denne retten passer fantastisk sammen med ristede grønnsaker eller en frisk salat.

Stekt lammelår med ideell kjernetemperatur

Course: Middag

Porsjoner

6

Porsjoner

Forberedelsestid

15

minutes

Koketid

3

hours 

Kalorier

350

kcal

Ingredienser

• 1 lammelår (ca 4-5 pund)

• 4 fedd hvitløk, finhakket

• 2 ss frisk rosmarin, hakket

• 2 ss olivenolje

• Salt og pepper etter smak

• 1 sitron, juicet

Veibeskrivelse

• Forbered lammet: Ta lammelåret ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i ca 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C.
• Krydre: I en liten bolle blander du sammen hakket hvitløk, hakket rosmarin, timian, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Gni denne blandingen over hele lammelåret, og sørg for at den er godt belagt.
• Stek: Legg lammelåret i en langpanne og overfør det til forvarmet ovn. Stek i omtrent 1,5 til 2 timer, eller til den indre temperaturen når ønsket ferdighet (130 °C for medium-rare, 145 °C for medium).
• Hvile: Når lammelåret er ferdig, ta det ut av ovnen og dekk det løst med aluminiumsfolie. La den hvile i ca 15-20 minutter før du skjærer den i skiver. Dette gjør at juicene kan omfordeles.
• Server: Skjær lammelåret mot kornet og server med favorittsidene dine. Nyt de rike smakene og den saftige konsistensen!