Hjemmelaget Spinatpesto

En frisk, grønn og smakfull spinatpesto er perfekt når du ønsker et sunnere, lettere og mer budsjettvennlig alternativ til klassisk basilikumpesto. I Norge, hvor fersk spinat er lett tilgjengelig året rundt, er dette en fantastisk måte å bruke grønne råvarer på – enten som pastasaus, på brødskiva, i salater eller som tilbehør til fisk og kylling. Oppskriften er rask, enkel og full av næring, noe som gjør den til en favoritt i mange norske hjem.

Hjemmelaget Spinatpesto

Course: Tilbehør og Sauser

Forberedelsestid

5

minutes

Total tid

10

minutes

Ingredienser

• Gir ca. 1 stort glass pesto

• 100 g fersk spinat

• 1 liten bunt fersk basilikum (valgfritt, men gir ekstra smak)

• 1 fedd hvitløk

• 40 g pinjekjerner (eller valnøtter/mandler for et rimeligere valg)

• 50 g parmesan, revet

• 1–1,5 dl extra virgin olivenolje

• ½ sitron, saften

• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

• kyll spinaten og basilikumen, og tørk dem godt.
• Ha spinat, basilikum, hvitløk, nøtter og parmesan i en foodprosessor.
• Kjør alt sammen mens du sakte heller inn olivenolje.
• Bland til du får en jevn, men litt grov konsistens.
• Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
• Hell pestoen i et rent glass og topp med et tynt lag olivenolje for lengre holdbarhet.

Notes

• Tips
  Bytt ut parmesan med næringsgjær for en vegansk spinatpesto.
  Tilsett litt chili for mer kick.
  Perfekt på pasta, pizza, brød, laks eller i wraps.