Gnudi med spinat
Gnudi med spinat er en klassisk italiensk rett som minner om gnocchi, men lages hovedsakelig med ricotta og spinat i stedet for poteter. Resultatet er lette, myke og luftige små “dumplings” med en mild og kremet smak. Retten er enkel, elegant og perfekt når du ønsker noe litt annerledes til middag.
Denne oppskriften på gnudi med spinat er både rask og lett å lage, og passer perfekt til både hverdags og helg. Serveres gjerne med smør, salvie eller en enkel tomatsaus for å fremheve de delikate smakene.
Gnudi med spinat
Course: Middag, VeganskPorsjoner
2
porsjonerForberedelsestid
18
minutesTotal tid
30
minutesKalorier
400
kcalIngredienser
250 g ricotta
150 g fersk spinat (eller frossen, godt avrent)
50 g revet parmesan
1 egg
2–3 ss hvetemel
Salt og pepper
Litt revet muskatnøtt (valgfritt)
- Til servering
2 ss smør
Friske salvieblader (valgfritt)
Ekstra parmesan
Fremgangsmåte
- Fres spinaten raskt i en panne til den faller sammen. Avkjøl og press ut mest mulig væske, og finhakk.
- Bland ricotta, spinat, parmesan og egg i en bolle. Tilsett mel, salt, pepper og muskat, og rør til en myk deig.
- Form små boller med en skje eller hendene. Rull dem lett i litt mel for å gjøre dem lettere å håndtere.
- Kok opp lettsaltet vann. Legg gnudi forsiktig i vannet og la dem trekke i 3–5 minutter til de flyter opp.
- Smelt smør i en panne og tilsett salvie om ønskelig. Vend gnudi forsiktig i smøret før servering.
- Server med: Smør og salvie, Revet parmesan, Eller lett tomatsaus
Notes
- Press ut så mye væske som mulig fra spinaten for best resultat.
Ikke bruk for mye mel – gnudi skal være myke og luftige.
Kan forberedes på forhånd og oppbevares kjølig.
Perfekt som vegetarrett eller lett middag.