Fyrstekake – En klassisk norsk terte fylt med mandelglede
Fyrstekake, eller «Prince’s Cake», er en elsket tradisjonell norsk dessert som kan dateres tilbake til 1800-tallet. Denne terten er kjent for sin vakre gitterskorpe og rike mandelfyll, og har fortjent sin plass på mange salongbord over hele landet.
Servert under høytider, feiringer eller søndagskaffe (kaffeslabberas), er Fyrstekake en nostalgisk bit av norsk kulturarv sprø, smøraktig bakverk sammen med et søtt, marsipanaktig senter. Og den beste delen? Den holder seg vakkert og forbedrer til og med smaken etter en dag eller to!
Slik lager du din egen hjemmelagde Fyrstekake fra bunnen av:
Fyrstekake – En klassisk norsk terte fylt med mandelglede
Course: Kaker10
Skiver30
minutes45
minutes480
kcalIngredienser
- For bakverket:
250 g universalmel
150 g kaldt smør i terninger
100 g granulert sukker
1 egg
1–2 ss kaldt vann (om nødvendig)
- For mandelfyllet:
200 g malte mandler (eller mandelmel)
200 g melis
2 egg
1 ts vaniljesukker (eller ½ ts vaniljeekstrakt)
2–3 ss melk (hvis nødvendig for konsistensen)
- For topping:
1 eggeplomme (til eggvask)
Valgfritt: en dryss av melis før servering
Instruksjoner
- Lag bakverket:
- Gni det kalde smøret inn i melet i en miksebolle til konsistensen minner om brødsmuler.
- Tilsett sukkeret og bland.
- Pisk inn egget og elt forsiktig til deigen kommer sammen. Tilsett kaldt vann om nødvendig.
- Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
- Forbered mandelfyllet:
- en middels bolle blander du malte mandler, melis, egg og vaniljesukker til en jevn masse.
- Tilsett litt melk hvis blandingen er for stiv skal den være tykk, men smørbar.
- Sett sammen kaken:
- Forvarm ovnen til 175°C
- Kjevle ut omtrent ⅔ av deigen og kle bunnen og sidene av en 22–24 cm terteform (gjerne med avtagbar bunn).
- Fordel mandelfyllet jevnt over konditorbunnen.
- Kjevle ut resten av deigen og skjær i tynne strimler. Legg dem i et gittermønster over fyllet.
- Pensle gitteret og kantene med eggeplomme.
- Bake:
- Stek i 40–45 minutter til de er gyldenbrune og fyllet stivnet.
- La den avkjøles før du tar den ut av pannen.
- Tjene:
- Server litt varm eller avkjølt, med en kopp kaffe eller te. Holder seg godt i flere dager!
❤️ Tips:
- Fyrstekake blir ofte enda bedre dagen etter, ettersom smakene setter seg og blir mer intense. Den fryser også godt bare tin og varm forsiktig opp før servering.