Eggesalat med reker

Eggesalat med reker er et populært og smakfullt pålegg som ofte serveres på brødskiver, rundstykker eller knekkebrød i Norge. Den kremete konsistensen fra eggene kombinert med de milde, saftige rekene gir en frisk og balansert smak som passer perfekt til både frokost, lunsj og koldtbord.

Denne salaten er enkel å lage og krever bare noen få ingredienser. Den passer også godt til selskaper, sommermåltider eller som et lett pålegg når du ønsker noe litt ekstra godt. Med litt sitron og friske urter får du en hjemmelaget eggesalat som smaker langt bedre enn ferdigkjøpte varianter.

Eggesalat med reker

Course: Frokost

Porsjoner

4

Forberedelsestid

10

minutes

Koketid

10

minutes

Kalorier

260

kcal

Ingredienser

• 4 egg

• 150 g pillede reker

• 3 ss majones

• 2 ss rømme eller crème fraîche

• 1 ts sitronsaft

• 1 ss finhakket gressløk eller dill

• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

• Legg eggene i en kjele med kaldt vann og kok dem i ca. 9–10 minutter til de er hardkokte. Avkjøl i kaldt vann og skrell dem.
• Skjær de hardkokte eggene i små biter og legg dem i en bolle.
• Skyll og tørk rekene forsiktig hvis nødvendig, og bland dem sammen med eggene.
• ør sammen majones, rømme og sitronsaft i en liten bolle.
• Vend dressingen forsiktig inn i eggene og rekene. Tilsett finhakket gressløk eller dill.
• Smak til med salt og pepper.
• Server eggesalaten på ferskt brød, rundstykker eller knekkebrød.

Notes

• Tilsett litt finhakket rødløk for mer smak.
  Litt sennep kan gi salaten ekstra dybde.
  Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.