Blåbærpai
Få ting sier norsk sommer som en tur i skogen med en bøtte full av nyplukkede blåbær.
Blåbærpai er en elsket klassiker som kombinerer den syrlige sødmen til ville norske blåbær med en smøraktig, flassende skorpe. Det er den perfekte dessert å nyte etter en søndagsmiddag med familien eller som en søt godbit for gjestene.
Servert varm med en kule vaniljeis eller en klatt pisket krem, fanger denne paien den sanne smaken av sesongen.
Enten du bruker håndplukkede skogsblåbær eller butikk-kjøpte, får denne oppskriften frem deres rike smak på en måte som føles både rustikk og overbærende. Det beste av alt er at det er enkelt å lage og vil garantert imponere.
Blåbærpai
Course: Dessert8
skiver25
minutes45
minutes320
kcalIngredienser
- For skorpen:
250 g universalmel
125 g usaltet smør, kaldt og i terninger
2 ss sukker
1 klype salt
4–5 ss kaldt vann
- For fyllet:
600 g friske eller frosne blåbær (gjerne norske skogsblåbær)
120 g sukker
2 ss maisstivelse (maizena)
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljesukker
- Valgfri topping:
1 sammenvispet egg til å pensle skorpen
1 ss sukker til strø
Instruksjoner
- Lag deigen: Bland mel, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett det kalde smøret og smuldre det inn i melet til det minner om grove smuler. Tilsett kaldt vann, en skje om gangen, til deigen kommer sammen. Form til en skive, pakk inn i plast og avkjøl i minst 30 minutter.
- Forbered fyllet: Bland blåbær med sukker, maisstivelse, sitronsaft og vaniljesukker i en bolle. Sett til side.
- Kjevle ut deigen: Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut 2/3 av deigen på et melet underlag og legg i en smurt 24 cm paiform. Trim kanter.
- Sett sammen paien: Hell blåbærblandingen i skorpen. Kjevle ut resten av deigen og legg på toppen (enten som et fullt lokk med spalter eller som et gitterdesign). Forsegl kantene. Pensle med sammenvispet egg og dryss på sukker.
- Stek: Sett i ovnen og stek i 40–45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- Avkjøl & server: La paien avkjøles litt før servering. Nyt varm med iskrem, vaniljesaus eller pisket krem.