Hjemmelagde Seikaker (saftige fiskekaker av sei)

Hjemmelagde seikaker er klassisk norsk hverdagsmat, og de smaker helt annerledes enn fiskekakene du finner i kjøledisken. Sei er en rimelig fisk med fast, lett konsistens og mild smak, som gjør den godt egnet til fiskefarse. Farsen lages raskt i en foodprosessor med salt, potetmel, egg og kald melk, og smakes til med litt revet løk og muskat. Kakene stekes i smør til de får en gyllen skorpe og holder seg saftige inni. Du trenger ikke mer enn en halvtime fra fileten ligger på benken til middagen står på bordet. Server seikakene med kokte poteter, stekt løk og råkost, eller legg dem i en brødskive med remulade dagen etter.

Når passer hjemmelagde seikaker?

Seikaker er en typisk hverdagsmiddag midt i uka, når du vil servere fisk som både barn og voksne spiser uten diskusjon. Sei er rimelig store deler av året, så retten passer godt når budsjettet er stramt. Lag gjerne dobbel porsjon og frys halvparten, så har du en rask middag klar en travel kveld. Kalde seikaker fungerer også fint i matpakken eller på en lunsjtallerken med grovt brød, rødløk og remulade.

Tips og variasjoner

Du kan bytte ut deler av seien med torsk, hyse eller laks for en litt annen smak og farge. Hakket gressløk, dill eller persille i farsen gir friskhet, og litt revet sitronskall passer godt til sei. Vil du ha en mer tradisjonell servering, lager du en enkel brun saus eller løksaus til. For glutenfri variant bruker du potetmel alene, som i denne oppskriften. Er farsen for løs til å forme, tilsetter du en skje ekstra potetmel og lar den hvile kaldt i ti minutter.

Liker du hjemmelaget fiskemat, vil du nok også sette pris på Fiskekaker, Fiskeboller i hvit saus, Fiskekaker i Pitabrød, Torsk med Chorizo og Tunfiskpai – gode retter å utforske videre på Matverden.

Hjemmelagde Seikaker

0.0 from 0 votes

Course: Fisk

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Fiskefarse

• 600 g seifilet, uten skinn og bein

• 1 1/2 ts salt

• 2 ss potetmel

• 1 egg

• 2 1/2 dl kald melk

• 1/2 liten løk, finrevet

• 1/4 ts muskat

• 1/4 ts hvit pepper

• Til steking

• 3 ss smør

• Til servering

• 800 g kokte poteter

• 2 løk, i skiver, stekt i smør

• Råkost av gulrot

Fremgangsmåte

• Kjør fisken
  Skjær seifileten i biter og kjør den i en foodprosessor sammen med saltet i ca. 1 minutt, til massen blir seig.
• Lag farsen
  Tilsett potetmel, egg, revet løk, muskat og pepper, og kjør kort.
  Spe med den kalde melken litt om gangen mens maskinen går, til farsen er jevn og myk.
• La farsen hvile
  Sett farsen i kjøleskapet i 10 minutter, så blir den lettere å forme.
• Form kakene
  Form 12–14 kaker med en skje dyppet i kaldt vann.
• Stek seikakene
  Smelt smøret i en stekepanne på middels varme.
  Stek kakene i 3–4 minutter på hver side, til de er gyllne og faste.
• Servering
  Server seikakene varme med kokte poteter, stekt løk og råkost av gulrot.

Tips

• Bruk kald melk og kald fisk – da binder farsen seg bedre og kakene blir saftigere.
  
  Stek en liten prøvekake først og smak til med salt og pepper før du steker resten.
  
  Stekte seikaker kan fryses i opptil 3 måneder. Varm dem opp i panne eller ovn.
  
  Rester holder seg i kjøleskapet i 2 dager.

Du vil kanskje også like

• Fisketaco med mangosalsa
• Enkel grillet tunfisk med mango salsa
• Plukkfisk