Hjemmelaget Nugatti (sjokoladepålegg med hasselnøtter)

Hjemmelaget nugatti smaker mer av nøtter og mindre av sukker enn den du kjøper i butikken, og du vet nøyaktig hva som er i glasset. Grunnlaget er ristede hasselnøtter som kjøres i en foodprosessor til de slipper oljen sin og blir til et blankt, rennende nøttesmør. Deretter blander du inn smeltet melkesjokolade, kakao og litt melis, og ender opp med et kremet pålegg med dyp, ristet smak og en fin bitterhet fra kakaoen. Det eneste som krever litt tålmodighet, er selve kjøringen av nøttene – resten tar bare noen minutter. Du kan justere sødme og konsistens etter smak, og et glass hjemmelaget nugatti er også en fin gave å ta med seg på besøk.

Når passer hjemmelaget nugatti?

Hjemmelaget nugatti hører hjemme på frokostbordet i helgene, smurt på ferskt brød, rundstykker eller en varm skive toast. Den er like god som fyll i vafler og tynne pannekaker på en søndag, eller som topping på en enkel dessert med is og bær. Lag gjerne en porsjon før skolestart eller ferie, når du vil ha et pålegg barna liker uten å kjøpe ferdigvare. Et lite glass med hjemmelaget etikett er også en fin vertinnegave eller en del av en hjemmelaget julegave.

Tips og variasjoner

Bytter du ut melkesjokoladen med mørk sjokolade på 56–70 prosent, får du et voksnere pålegg med mindre sødme. Vil du ha en melkefri variant, bruker du mørk sjokolade og en plantebasert melk. Mandler eller cashewnøtter kan erstatte deler av hasselnøttene, men da blir smaken mildere og mindre typisk nugatti. Ønsker du litt tekstur, kan du holde igjen en neve grovhakkede nøtter og røre dem inn til slutt. En liten klype flaksalt og en dråpe vaniljeekstrakt løfter sjokoladesmaken tydelig.

Liker du sjokolade og nøtter, vil du nok også sette pris på Saftig sjokoladekake med kjernemelk, Bringebærkjeks, Kokosbollekake, Sunnere havrekjeks og Ingefærkjeks – gode retter å utforske videre på Matverden.

Hjemmelaget Nugatti

0.0 from 0 votes

Course: Dessert

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Nøttesmør

• 200 g hasselnøtter

• 1 ss nøytral olje (ved behov)

• Sjokolade

• 100 g melkesjokolade

• 2 ss kakao

• 4 ss melis

• 1 dl melk, lunken

• 1 klype salt

• 1/2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

• Rist nøttene
  Sett ovnen på 180°C over- og undervarme.
  Fordel hasselnøttene på et stekebrett og rist dem i 8–10 minutter, til de dufter og skallet sprekker.
• Fjern skallet
  Legg de varme nøttene i et rent kjøkkenhåndkle.
  Gni dem godt mot hverandre til mesteparten av det tynne skallet løsner.
• Lag nøttesmør
  Kjør nøttene i en foodprosessor i 5–8 minutter, til de blir et blankt og rennende nøttesmør.
  Skrap ned kantene underveis, og tilsett litt olje hvis maskinen sliter.
• Smelt sjokoladen
  Smelt melkesjokoladen forsiktig over vannbad eller i mikrobølgeovnen på lav effekt.
• Bland alt sammen
  Tilsett smeltet sjokolade, kakao, melis, salt og vaniljesukker i foodprosessoren.
  Kjør til massen er jevn, og spe med lunken melk litt om gangen til ønsket konsistens.
• Oppbevaring
  Fyll nugattien på et rent glass med lokk.
  Oppbevar den i kjøleskapet, og ta den ut 30 minutter før bruk så den blir smørbar.

Tips

• Kjør nøttene lenge nok – det er dette som gir en glatt og kremet nugatti, ikke en grynete masse.
  
  Uten melk holder nugattien seg lenger. Erstatt melken med 2–3 ss nøytral olje hvis du vil lagre den over tid.
  
  Med melk holder nugattien seg i kjøleskapet i ca. 1 uke.
  
  Kjøper du hasselnøtter uten skall fra før, kan du hoppe over steget med kjøkkenhåndkleet.

Du vil kanskje også like

• Bananbrød med sjokolade