Hjemmelagde Fiskepinner med Cornflakes

Hjemmelagde fiskepinner med cornflakes er en enkel måte å lage fiskemiddag som hele familien liker. Fast, hvit torsk skjæres i pinner, vendes i mel og egg og rulles i knuste cornflakes som gir en tykk, gyllen og ekstra sprø skorpe. I stedet for å friteres, bakes pinnene på høy varme i ovnen med en skvett olje, slik at paneringen blir knasende mens fisken inni holder seg saftig og flaket. Cornflakes gir en litt søtlig smak og mer knas enn vanlig strøkavring, og paneringen fester seg godt uten å falle av. Med en rask remulade av majones, rømme og sylteagurk ved siden av får du en hjemmelaget versjon av en klassiker, med kontroll på både fisken og fettet.

Når passer hjemmelagde fiskepinner?

Fiskepinner er en klassisk hverdagsmiddag for barnefamilier, og en god løsning når du vil få barna til å spise mer fisk. De passer fint en travel ukedag, siden de er klare på rundt en halvtime og kan panereres på forhånd. Server dem med kokte poteter og erter for en tradisjonell middag, eller med ovnsbakte potetbåter og coleslaw når det skal være litt fredagsstemning. Kalde rester fungerer også godt i matpakken eller i en wrap dagen etter.

Tips og variasjoner

Bytt torsk med sei, hyse eller laks, bare hold tykkelsen på pinnene lik så de stekes jevnt. Rør revet parmesan, sitronskall eller litt paprikapulver inn i cornflakesen for mer smak. Trenger du en glutenfri variant, bruker du glutenfrie cornflakes og maismel i stedet for hvetemel. Du kan også steke pinnene i en airfryer på 200°C i omtrent ti minutter. Panerte, ustekte fiskepinner kan fryses på et brett og deretter pakkes i pose, og bakes rett fra frysen.

Liker du sprø og barnevennlig fiskemat, vil du nok også sette pris på Fiskekaker, Fiskekaker i Pitabrød, Torsk med Chorizo, Tunfiskpai og Fisketaco med mangosalsa – gode retter å utforske videre på Matverden.

Hjemmelagde Fiskepinner med Cornflakes

0.0 from 0 votes

Course: Fisk

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredienser

• Fiskepinner

• 600 g torskefilet uten skinn og bein

• 1 ts salt

• 1/2 ts pepper

• 1 dl hvetemel

• 2 egg

• 120 g cornflakes

• 1/2 ts paprikapulver

• 2 ss nøytral olje

• Rask remulade

• 1 dl majones

• 1 dl rømme

• 3 ss sylteagurk, finhakket

• 1 ts sennep

• 1 ts sitronsaft

• Til servering

• Kokte poteter

• Grønne erter

• Sitronbåter

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen
  Sett ovnen på 225°C og kle et stekebrett med bakepapir.
• Klargjør fisken
  Tørk fisken godt med kjøkkenpapir.
  Skjær den i pinner på ca. 2 x 8 cm og krydre med salt og pepper.
• Panér fiskepinnene
  Knus cornflakesen grovt i en pose med en kjevle og bland inn paprikapulver.
  Sett frem tre dype tallerkener med mel, sammenvispet egg og cornflakes.
  Vend hver fiskepinne i mel, deretter egg og til slutt cornflakes, og trykk paneringen godt fast.
• Bak fiskepinnene
  Legg pinnene på brettet med litt avstand og drypp over oljen.
  Bak midt i ovnen i 12–15 minutter, til paneringen er gyllen og fisken er gjennomstekt.
• Servering
  Rør sammen ingrediensene til remuladen.
  Server fiskepinnene med remulade, poteter, erter og sitronbåter.

Tips

• Knus cornflakesen grovt, ikke til pulver – større biter gir den sprøeste skorpen.
  
  Tørr fisk gir bedre panering – fuktighet gjør at skorpen løsner under stekingen.
  
  Fisken er ferdig når den har en kjernetemperatur på rundt 55°C og flaker seg lett.
  
  Ustekte, panerte fiskepinner kan fryses i opptil 2 måneder og bakes fra frossen i 18–20 minutter.

Du vil kanskje også like

• Fiskeboller i hvit saus
• Seibiff Med Løk
• Enkel grillet tunfisk med mango salsa